Brasserie Hülsmann

Eine Brasserie ist eine besondere Art von Lokal – viel lockerer als ein Restaurant und vom Essen her viel interessanter als eine einfache Gaststätte. In Deutschland kam diesem Konzept ursprünglich vielleicht die „gutbürgerliche Gastwirtschaft“ mit erstklassiger Hausmannskost am nächsten. Brasserien sind angesagt, es entstehen immer mehr. Allerdings handelt es sich in manchen Fällen um Mogelpackungen mit überteuerten … Weiterlesen Brasserie Hülsmann

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El Bogavante

Was für ein nobles Gericht! In Deutschland ein Luxusessen gibt es den Hummer auf Mallorca in allen Markthallen zu kaufen, das Stück kostet im Mercat Pere Garau so um die 15 Euro. Das kann man schon mal machen. Krustentiere kaufe ich hier in der Peixeteria Paula. Meist schon recht früh am Morgen, weil dann die … Weiterlesen El Bogavante

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Sobrasada de Mallorca

  Follow @klaus_wrede Sobrasada de Mallorca ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für eine sehr typische, sehr rote Wurst. Wie bei vielen mallorkinischen Speisen dreht sich auch das Rezept der Sobrasada um die Frage, wie man ein Lebensmittel sowohl schmackhaft als auch haltbar ohne Kühlschrank hinbekommt. Das ist bei der Sobrasada in besonderem Maße gut gelungen. Die Wurst … Weiterlesen Sobrasada de Mallorca

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Mahón Käse

Mahónes (Mahón Käse) ist eine Spezialität aus Menorca (die Hauptstadt von Menorca heißt Mahón). Dieser Hartkäse aus Kuhmilch wird in Laiben von etwa 2 kg bis 4 kg hergestellt. Auf dem Markt bekommst du ihn aber natürlich auch in kleineren Stücken. Angeboten wird er in zwei Sorten, semicurado und curado. Der Mahónes semi ist der … Weiterlesen Mahón Käse

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Greixonera de Brossart – Mallorkinischer Käsekuchen

Greixonera des Brossart (gesprochen etwa „greschonera de broßat“) ist eine typisch mallorkinische Nachspeise. Sie ist sehr leicht zuzubereiten, etwas mühsam ist lediglich das Abreiben der Zitronen- und Organgenschale. In Deutschland ist es oft schwer, ungespritzte Orangen zu bekommen, dann geht es auch nur mit einer großen oder zwei kleinen Zitronen. Der Name dieser Süssspeise bezieht sich … Weiterlesen Greixonera de Brossart – Mallorkinischer Käsekuchen

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