Eingemachte Zitronen

Volles Zitronenaroma und gar nicht sauer. Eingemachte Zitronen sind eine Zutat aus der marokkanischen Küche. Dabei werden nur die Schalen verwendet, die weich sind und aromatisch schmecken, gar nicht mehr sauer. Dieses angenehm zitronige Aroma passt zu vielen Fisch und Fleischgerichten, wie zum Beispiel auch zur Tagine mit Hähnchen. Die Zubereitung ist einfach, du brauchst wirklich … Weiterlesen Eingemachte Zitronen

Bewerten:

Tagine mit Hähnchen

Die marokkanische Tagine funktioniert ähnlich wie ein Römertopf. Der Ton, aus dem dieses Kochgeschirr ist, sorgt für einen etwas anderen Garprozess und auch für eine spezielle Geschmacksnote. In der traditionellen marokkanischen Küche werden Gemüse, Fleisch und Fisch nicht gebraten, sondern meist gedünstet. Für unseren europäischen Geschmack allerdings viel zu lange, wir würden das meiste als „zerkocht“ … Weiterlesen Tagine mit Hähnchen

Bewerten:

Smen

Nussig und buttrig. Smen ist die marokkanische Variante von Butterschmalz. Auch in der deutschen Küche wird Butterschmalz ja häufig zum Anbraten verwendet. Das Schmalz wird hergestellt, indem Butter erhitzt und die weissen Eiweissbestandteile abgeschöpft werden, bis sich keine neuen mehr zeigen. Nimmst du normale Butter zum Braten, dann brennt sie nämlich schnell an und der … Weiterlesen Smen

Bewerten:

Gutes aus Griechenland

Günstig frischen Fisch einkaufen, das ist in Düsseldorf keine leichte Aufgabe. Ein guter Ort dafür ist der griechische Lebensmittelhändler Nikolaou in Heert am westlichen Rand der Stadt. Das ist kein Laden sondern eine Halle mit Großhandelscharakter, was daran liegt, dass hier ursprünglich griechische Gastronomen ihren Bedarf deckten. Mittlerweile hat sich die Halle aber zum Geheimtipp für … Weiterlesen Gutes aus Griechenland

Bewerten:

Die Winde von Mallorca

Auf Mallorca hat, wie im gesamten Mittelmeerraum, jeder Wind einen eigenen Namen: Tramuntana (Nord), Migjorn (Süd), Ponent (West), Llevant (Ost), Mestral (Nordwest), Gregal (Nordost), Llebeig (Südwest) und Xaloc (Südost). Diesen Winden ist das alte katalanische Volkslied Jota Marinera gewidmet, das davon erzählt, dass die Frau eines Fischers stets den Wind beobachtet. Wenn der aus Osten … Weiterlesen Die Winde von Mallorca

Bewerten:

Zum Essen in Thessaloniki

Diese Stadt ist eine echte Überraschung und definitiv ein Tip. Etwa 300.000 Einwohner, die überwiegend sehr relaxed und sehr freundlich sind. Wenn sie erfahren, dass du Deutscher bist, dann gibt es zwei Reaktionen: entweder „Sag‘ Angela Merkel nichts davon, dass wir hier feiern“ oder „Sag Angela Merkel, dass sie uns in Ruhe lassen soll“. Die Atmosphäre … Weiterlesen Zum Essen in Thessaloniki

Bewerten: