Zum Essen auf einem Boot

Kochen an Bord eines Boots ist aus mehreren Gründen nicht ganz einfach. Zum einen ist der Platz begrenzt und die gesamte Küche schwankt, zum anderen ist der Kühlraum für Lebensmittel nicht gerade üppig. Die Küche Mallorcas ist perfekt für die Einschränkungen an Bord, denn viele mallorkinische Rezepte sind darauf ausgerichtet, Lebensmittel auch ohne Kühlschrank lange aufbewahren … Weiterlesen Zum Essen auf einem Boot

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Risotto mit Steinpilzen

Erdig-nussiger Geschmack nach Wald. Risotto lässt sich gut variieren, zum Beispiel mit Fisch, Geflügel oder Gemüse. In diesem Rezept hier sind es frische Steinpilze. Die passen perfekt zu einem Risotto. Die Brühe zum Steinpilzrisotto wird aus getrockneten Steinpilzen gemacht. Denk dran, der Fond muss sehr heiß gehalten werden, kurz vor dem Siedepunkt, denn dann löst sich … Weiterlesen Risotto mit Steinpilzen

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Brasserie Hülsmann

Eine Brasserie ist eine besondere Art von Lokal – viel lockerer als ein Restaurant und vom Essen her viel interessanter als eine einfache Gaststätte. In Deutschland kam diesem Konzept ursprünglich vielleicht die „gutbürgerliche Gastwirtschaft“ mit erstklassiger Hausmannskost am nächsten. Brasserien sind angesagt, es entstehen immer mehr. Allerdings handelt es sich in manchen Fällen um Mogelpackungen mit überteuerten … Weiterlesen Brasserie Hülsmann

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El Bogavante

Was für ein nobles Gericht! In Deutschland ein Luxusessen gibt es den Hummer auf Mallorca in allen Markthallen zu kaufen, das Stück kostet im Mercat Pere Garau so um die 15 Euro. Das kann man schon mal machen. Krustentiere kaufe ich hier in der Peixeteria Paula. Meist schon recht früh am Morgen, weil dann die … Weiterlesen El Bogavante

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Sobrasada de Mallorca

  Follow @klaus_wrede Sobrasada de Mallorca ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für eine sehr typische, sehr rote Wurst. Wie bei vielen mallorkinischen Speisen dreht sich auch das Rezept der Sobrasada um die Frage, wie man ein Lebensmittel sowohl schmackhaft als auch haltbar ohne Kühlschrank hinbekommt. Das ist bei der Sobrasada in besonderem Maße gut gelungen. Die Wurst … Weiterlesen Sobrasada de Mallorca

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