Geheimnisvoll würzig. Hähnchen ist eines meiner Lieblingsgerichte. Aber leider gibt es wirklich sehr viel minderwertiges Hähnchenfleisch zu kaufen. Selbst in Supermärkten mit bekannten Geflügelmarken kannst du nicht sicher sein, ob die Bedingungen, unter denen die Tiere aufgewachsen sind, nicht wirklich mies waren.
Ich bin kein Vegetarier und finde, dass Fleisch durchaus zu unserer Ernährung gehört. Allerdings sollten wir dem Tier, das wir essen, Respekt erweisen. Dazu gehört, dass wir es möglichst ganz verwerten und nichts wegwerfen. Dazu gehört auch, dass das Tier vor seiner Schlachtung ein Leben gehabt haben soll – und zwar ein lebenswertes. Wenn das Hähnchen nur als LebensMITTEL gesehen wird und nicht als LebeWESEN, dann mag ich es nicht mehr essen.
Das Beste, was du heute tun kannst, ist Bio-Hähnchen zu kaufen. Klar, auch da hast du keine Garantie, auch da wird betrogen. Aber wenn du in der Stadt wohnst, dann, wie gesagt, ist es das Beste, was du tun kannst.
Hähnchen Piri Piri mache ich mit einer Würzpaste, die auf Chilli und Paprika basiert und durch Honig etwas sanfter wird. Dazu gibt es Fritten oder Salat.
10 – 15 Hähnchenflügel oder -unterschenkel
1 TL grobes Salz
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 getrocknete Chillischoten, gehackt
2 TL Paprikapulver, scharf
2 Tropfen Tabasco
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Chillischoten und Salz in einem Mörser zerstoßen.
Knoblauch hinzufügen und zu einer Paste zerstampfen.
Paprika, schwarzen Pfeffer einarbeiten. Honig einrühren. Tabasco, Zitronensaft und Olivenöl gründlich einrühren.
Die Hähnchenstücke mit der Würzpaste einstreichen.
Die Teile auf den Grill bei mittlerer Hitze legen und alle 4 Minuten wenden. Nach viermal wenden sind sie fertig.