Lachs mit Zitronensauce

Lachs hat ja bekanntlich relativ fettes Fleisch. Beim Kauf solltest du, wenn möglich, Wildfang bevorzugen, denn der ist etwas magerer und das Fleisch ist auch fester. Zum natürlichen Fett dieses Fisches passt die sanfte Säure von Zitrone sehr gut. Es sollte aber eine erstklassige Zitrone sein, zum Beispiel aus dem italienischen Amalfi (gibt es mittlerweile … Weiterlesen Lachs mit Zitronensauce

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