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Lachs hat ja bekanntlich relativ fettes Fleisch. Beim Kauf solltest du, wenn möglich, Wildfang bevorzugen, denn der ist etwas magerer und das Fleisch ist auch fester. Zum natürlichen Fett dieses Fisches passt die sanfte Säure von Zitrone sehr gut. Es sollte aber eine erstklassige Zitrone sein, zum Beispiel aus dem italienischen Amalfi (gibt es mittlerweile … Weiterlesen Lachs mit Zitronensauce
Salsiccia ist die italienische Version der Bratwurst. Es gibt sie mit verschiedenen Würzungen, mein Favorit ist die Version mit Fenchel. Dazu passen französische Flageolet-Bohnen. Weiterlesen Bohnen mit Salsiccia
Dieser Eintopf ähnelt dem französischen Pot au Feu. Er wird mit Hammelfleisch gemacht, dessen Verwendung in Deutschland eher unüblich ist. Weiterlesen Bullit – mallorquinischer Eintopf
Es wird Herbst. Und in dieser Jahreszeit kommen ganz andere Gerichte auf den Tisch als im Sommer. Die gute Hausmannskost wird wieder interessant, aber auch Kürbis, Maronen und Nüsse. An Wild und Muscheln solltest du ebenfalls denken. Weiterlesen Was kochen wir im Oktober?
Mallorca ist berühmt für seine Mandeln und so ist es kein Wunder, dass Mandeln auch in vielen Gerichten Verwendung finden. Zusammen mit Huhn ist das für den deutschen Geschmack eher ungewöhnlich, aber es passt wirklich sehr gut. Weiterlesen Escaldums de Pollastre – Huhn in Mandelsauce
Natürlich, es stimmt: dieses Gericht kannst du in Deutschland nicht in der gleichen Qualität zubereiten, wie auf Mallorca. Auberginen und Tomaten sind dort einfach viel aromatischer. Weiterlesen Albergínes Mallorquines (überbackene Auberginen)
Dieses Gericht ist sehr flexibel, du kannst es in Versionen von kalorienarm bis reichhaltig kochen. Weiterlesen Zucchinispaghetti
