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Der Fenchel ist eine zwiebelartige Knolle, die ein angenehmes Aroma von Anis hat. Mit seinem kräftigen, fast spitzen Eigengeschmack lässt er sich gut kombinieren mit Kreuzkümmel und frischem Ingwer. Weiterlesen Fenchelgemüse mit Lachs
Ein Gericht aus der traditionellen deutschen Küche. Kasseler ist ein Rippenstück vom Schwein. Es wird gepökelt und leicht geräuchert und so kaufst du es dann. Das Fleisch ist zwar innen noch roh, aber durch die Vorbehandlung hat es eine stark verkürzte Garzeit. Weiterlesen Kasseler mit Champagner-Sauerkraut
Der Seeteufel, französisch „lotte“ genannt, ist ein äusserst unheimlich aussehender Fisch. Er hat einen übergrossen Kopf mit einem schrägen, gefrässigen Maul und merkwürdig langen Antennen. Aber er schmeckt … Weiterlesen Spaghetti mit Garnelen und Lotte
Wenn du Gans oder Ente magst, dann ist hier das einfachste Rezept für dich: Du kaufst nur die Keulen, denn die kannst du leichter verarbeiten und sie bleiben saftiger als die Brust, und du brätst die Keulen nicht am Tag des Essens sondern confierst sie und kannst sie dann in nur wenigen Minuten fertig machen, wenn die Gäste da sind. Weiterlesen Confit von der Gans oder Ente
Eine Pastete? Davor haben viele Respekt, weil die Zubereitung als kompliziert und langwierig gilt. Es stimmt schon: jede Pastete macht etwas Arbeit – aber diese ist wirklich einfach. Weiterlesen Landpastete – ganz einfach
Eines der bekanntesten mallorquinischen Gerichte ist zweifelsohne das Frito Mallorquin, das aus Lamminnereien, Paprika und Kartoffeln hergestellt wird. Die sehr beliebte Alternative dazu ist das Frito de Marisco, das mit Sepia und Lotte zubereitet wird. Weiterlesen Frito de Marisco
Auch der endlose Sommer 2018 muss doch einmal enden. Im November werden die Tage immer kürzer, wir frieren plötzlich wieder und freuen uns auf unsere Küche und die Hitze der Töpfe und Pfannen. Endlich schmeckt uns das Essen mit etwas mehr Fett wieder. Weiterlesen Was kochen wir im November?
