Linsengemüse
Linsen gehören zu meinen Lieblingsgemüsen und ich habe schon viele, viele Male versucht, mein Rezept zu verbessern. Dies hier ist der gegenwärtige Stand meiner Experimente. Weiterlesen Linsengemüse
Kategorie: Lieblingsgerichte
Was ich zur Zeit besonders gerne koche …
Spargel mit Estragon
Eine neue Sauce zu empfehlen ist gerade bei Spargel riskant, aber von dieser Buttersauce mit Estragon und Kapern bin ich sehr überzeugt. Und das, obwohl ich eigentlich überhaupt kein Fan von Kapern bin. Weiterlesen Spargel mit Estragon
Polenta
Wenn du anfängst zu rühren, dann sind die ersten 10 Minuten langweilig. Danach beginnt dein Arm zu schmerzen und du fragst dich, wie bescheuert man sein muss, um dieses Rezept auszuprobieren. Weiterlesen Polenta
Kaninchen an Steinpilzrisotto
Kaninchenfleisch ist hell, fast wie Geflügel, mit einem feinen Aroma, das ein wenig an Wild erinnert. Deshalb passt es meiner Meinung nach sehr gut in den Herbst und zu Steinpilzen. Weiterlesen Kaninchen an Steinpilzrisotto
Fenchelgemüse mit Lachs
Der Fenchel ist eine zwiebelartige Knolle, die ein angenehmes Aroma von Anis hat. Mit seinem kräftigen, fast spitzen Eigengeschmack lässt er sich gut kombinieren mit Kreuzkümmel und frischem Ingwer. Weiterlesen Fenchelgemüse mit Lachs
Confit von der Gans oder Ente
Wenn du Gans oder Ente magst, dann ist hier das einfachste Rezept für dich: Du kaufst nur die Keulen, denn die kannst du leichter verarbeiten und sie bleiben saftiger als die Brust, und du brätst die Keulen nicht am Tag des Essens sondern confierst sie und kannst sie dann in nur wenigen Minuten fertig machen, wenn die Gäste da sind. Weiterlesen Confit von der Gans oder Ente
Landpastete – ganz einfach
Eine Pastete? Davor haben viele Respekt, weil die Zubereitung als kompliziert und langwierig gilt. Es stimmt schon: jede Pastete macht etwas Arbeit – aber diese ist wirklich einfach. Weiterlesen Landpastete – ganz einfach
Pollo alla Cacciatora
Dieses Hähnchen nach Jägerart ist typisch Mittelmeerküche. Typischer geht kaum, denn welcher Nordeuropäer würde wohl zwei Hände voll Rosmarinnadeln an ein Gericht geben? Weiterlesen Pollo alla Cacciatora
LiLa
Beim Kochen von Linsen solltest du unbedingt zwei große Fehler vermeiden: Linsen dürfen nicht in Salzwasser gekocht werden, denn dann bekommst du sie nicht weich, und du darfst nicht zu viel Wasser nehmen. Weiterlesen LiLa
Risi e Bisi
Dies ist ein Klassiker der venezianischen Küche. Eigentlich eine Suppe, schmeckt es mir besser als risottoartiges Gericht. Weiterlesen Risi e Bisi
Tischgespräch 