Scharfes Grillhähnchen
Dieses scharfe Grillhähnchen passt perfekt zu einem heißen Tag. Dazu gibt es Couscous und Joghurtdip mit Gurke. Scharfes Grillhähnchen weiterlesen
Schlagwort: Geflügel
Saure Sachen
Sauer angemachte Gerichte sind sehr beliebt (vor allem in der süß-sauren Variante) und gesund. Sie bieten eine willkommene Abwechslung für viele altbekannte Speisen.
Früher war mehr sauer, denn saure Tunken waren in Vor-Kühlschrank-Zeiten eine bewährte Methode, Lebensmittel haltbar zu machen. Saure Sachen weiterlesen
Pollo alla Cacciatora
Dieses Hähnchen nach Jägerart ist typisch Mittelmeerküche. Typischer geht kaum, denn welcher Nordeuropäer würde wohl zwei Hände voll Rosmarinnadeln an ein Gericht geben? Pollo alla Cacciatora weiterlesen
Hähnchen mit Zitrone
Die Küche meiner Mutter Dieses Rezept steht in einem meiner Lieblingskochbücher „Die klassische italienische Küche“ von Marcella Hazan (München: Heyne, 1992). Ein Lieblingskochbuch sollte interessante Gerichte vorstellen, am Text solltest du merken, dass der Autor das Kochen liebt, und jedes Rezept sollte so beschrieben sein, dass du es leicht nachvollziehen kannst und nichts ausgelassen ist. … Hähnchen mit Zitrone weiterlesen
Momo
„Momo“ bedeutet auf japanisch „Schenkel“. Gemeint sind damit Hähnchenschenkel, die entbeint, also vom Knochen gelöst sind. Wie du weißt, ist das Fleisch der Hähnchenschenkel intensiver und saftiger als die Hähnchenbrust, die schnell etwas trocken wird. Merkwürdigerweise gilt in Deutschland die Hähnchenbrust als wertvoller, verglichen mit dem Schenkel. Geschmacklich trifft das sicher nicht zu, aber der … Momo weiterlesen
Gutes aus Vietnam
Dies ist mein geheimster Geheimtipp! Irgendwo am Stadtrand von Düsseldorf, da wo sich Kleingartenverein, Gebrauchtwagenhandel und dubiose Import-Export-Buden gute Nacht sagen, da liegt ein vietnamesischer Großmarkt. Von Konserven bis Tiefkühlkost gibt es hier alles, was du dir wünscht, wenn du asiatisch kochen willst. Besonders umfangreich ist die Auswahl an frischem asiatischen Gemüse. Gleichzeitig ist dieser Großmarkt aber auch eine … Gutes aus Vietnam weiterlesen
Linsen mit Entenmägen
Entenmägen gehören nicht unbedingt zu den Klassikern der deutschen Küche. Die Mägen sind aber reines Muskelfleisch und werden sehr zart, wenn du sie lange genug kochst. Die Idee habe ich aus Roberts Kochbuch, der sie in seiner Brasserie meist zum Salat serviert. Sie passen aber auch gut zu Linsen. Die Mägen werden zuerst gepökelt und … Linsen mit Entenmägen weiterlesen
Hühnerfrikassee
Das beste, was einem Suppenhuhn im Herbst und Winter passieren kann! Hühnerfrikassee gibt es dutzendfach als Konserve oder Tiefkühlgericht. Aber es lohnt lohnt sich sehr, das Gericht selbst zu machen. Hühnerfrikassee weiterlesen
Frito Mallorquin deutsch
Mallorkinisches Soulfood. Die traditionelle mallorkinische Küche ist einfach und ihre vornehmste Funktion bestand früher darin, hart arbeitende Männer mit vielen Kalorien zu versorgen. Deshalb verwendet sie meist reichlich Olivenöl. Die Leute auf dem Land waren arm und gerne kamen auch Innereien auf den Tisch. Frito Mallorquin wird üblicherweise mit Innereien vom Lamm (Herz, Leber, Niere) zubereitet. In meinem Rezept verwende ich … Frito Mallorquin deutsch weiterlesen
Hähnchen Yakitori
Asiatisch würzig. Normalerweise bezeichnet man als Yakitori Spieße mit gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich finde aber, dass es hier nicht auf die Spieße sondern auf die spezielle Sauce ankommt. Diese Sauce basiert auf Sojasauce und Rohrzucker. Sie ist leicht herzustellen und hält sich im Kühlschrank viele Wochen. Auf welche Art auch immer du dein Hähnchen … Hähnchen Yakitori weiterlesen