Der Cocateig ist ein Hefeteig. Diesen kannst du ganz verschieden vorbereiten und backen. Im Rezept für den Coca d’Albercoc war der Teig flüssiger wegen der Eier, anstelle von Wasser wurde Milch verwendet und er wurde bei geringerer Hitze gebacken. Deshalb ist die Variation viel fluffiger. An die Mengenangabe für die Hefe muss man sich nicht so genau halten: wenn du den Hefegeschmack liebst, kannst du gerne auch die doppelte Menge nehmen.
50 g Olivenöl
200ml Wasser
25 g Hefe
400 g Mehl
12 Feigen, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
Anis
Anislikör
Olivenöl
Zucker
Puderzucker
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Olivenöl, Wasser, Mehl und Hefe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf einem geölten Blech auslegen.
Mit Öl und Anislikör besprenkeln und mit Zucker bestreuen.
Mit den Feigenscheiben belegen, mit Öl besprenkeln und mit Anis und Zucker bestreuen.
20 Minuten (oder etwas mehr) backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Ein Gedanke zu „Coca de higos“