Coca D’Albaricoque – Aprikosenkuchen
Ein schneller Aprikosenkuchen. Coca D’Albaricoque – Aprikosenkuchen weiterlesen
Schlagwort: Süßes
Eingelegte Feigen nach Art der Frauen von Llucmajor
Mit den eingelegten Feigen ist es auf Mallorca in etwa so, wie mit der Sobrasada: Jedes Dorf hat sein eigenes Spezialrezept und dieses Rezept ist natürlich viel, viel besser als das aller anderen Dörfer. Eingelegte Feigen nach Art der Frauen von Llucmajor weiterlesen
Mascarponecreme
Dieses Dessert ist eine (na ja) leichtere Form der Tiramisu. Anstelle von Amaretto nehme ich Anuar, einen roten sizilianischen Süßwein, und als Löffelbisquits die dünnen und knusprigen Pavesini. Zur Creme passen sehr gut frische Früchte, wie Blaubeeren und Himbeeren. Damit das Fruchtaroma gut hervorkommt wäscht du die Beeren, zuckerst sie mit hellbraunem Rohrzucker (z.B. Muscovado), … Mascarponecreme weiterlesen
Zum Essen in Wien
Wien – die prächtige Stadt. Wenn du in ihrem Zentrum bist, willst du nicht glauben, dass sie viel kleiner ist als Paris. So viele beeindruckende Gebäude und imperiale Paläste verströmen die Aura von Macht und Größe. Aber trotzdem ist Wien nicht hektisch, anders als London oder Paris. Diese Gemütlichkeit lässt dich daran zweifeln ob die … Zum Essen in Wien weiterlesen
Granola mit frischen Früchten
Knackig, nussig, mit Karamell-Aroma. Diese Kombination aus griechischem Joghurt und gerösteten Nüssen, Kernen mit frischem Obst funktioniert nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Dessert. Zum Süßen nehme ich Honig (z.B. Orino aus Griechenland) und würze das Ganze mit etwas Piment D’Espelette. Griechischer Joghurt hat 10% Fettanteil. Wichtig ist, dass er fest und doch möglichst … Granola mit frischen Früchten weiterlesen
Gató de Almendras – Mandelkuchen
Saftig, weich und fluffig. Dieser Mandelkuchen ist typisch mallorkinisch. Kennengelernt habe ich ihn zuerst in der Bäckerei Ca’n Molinas in Valldemossa (auch deren Spezialität Coca de Patata ist unbedingt empfehlenswert!). Für mich schmeckt er erst gut, wenn er mindestens einen Tag alt und durchgezogen ist, weil er dann immer „tätschiger“ wird. Mandelkuchen wird oft zusammen … Gató de Almendras – Mandelkuchen weiterlesen
Griechischer Joghurt mit eingemachten Weintrauben
Dies haben wir als Dessert im Marktrestaurant von Thessaloniki bekommen. Es ist eine sehr schöne Süßspeise, die einfach zuzubereiten ist. Die eingemachten Weintrauben halten den ganzen Winter über. Wichtig ist, dass du echten griechischen Joghurt nimmst, den du in griechischen oder türkischen Lebensmittelläden erhältst (eine gute Marke ist zum Beispiel „Proto“). Griechischer Joghurt hat 10% … Griechischer Joghurt mit eingemachten Weintrauben weiterlesen
Getrocknete Feigen mit Anis
Mein erster Eintrag in diesem Blog war über Higos secos con Anis, die du auf Mallorca sehr gut kaufen kannst, zum Beispiel bei Pep auf dem Mercat de Santa Catalina. Leider sind sie aber in Deutschland kaum zu bekommen. Verschiedentlich habe ich Fertigprodukte ausprobiert – im Glas, eingelegt in Likör – aber das kannst du … Getrocknete Feigen mit Anis weiterlesen
Greixonera de Brossart – Mallorquinischer Käsekuchen
Greixonera de Brossart (gesprochen etwa „greschonera de broßat“) ist eine typisch mallorquinische Nachspeise. Sie ist sehr leicht zuzubereiten, etwas mühsam ist lediglich das Abreiben der Zitronen- und Orangenschale. In Deutschland ist es oft schwer, ungespritzte Orangen zu bekommen, dann geht es auch nur mit einer großen oder zwei kleinen Zitronen. Greixonera de Brossart Der Name … Greixonera de Brossart – Mallorquinischer Käsekuchen weiterlesen
Coca de higos
Der Cocateig ist ein Hefeteig. Diesen kannst du ganz verschieden vorbereiten und backen. Im Rezept für den Coca d’Albercoc war der Teig flüssiger wegen der Eier, anstelle von Wasser wurde Milch verwendet und er wurde bei geringerer Hitze gebacken. Deshalb ist die Variation viel fluffiger. An die Mengenangabe für die Hefe muss man sich nicht so … Coca de higos weiterlesen