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Kategorie: Mallorquinische Küche

Coca D’Albaricoque – Aprikosenkuchen
Veröffentlicht am 5. Juni 20235. Juni 2023

Coca D’Albaricoque – Aprikosenkuchen

Diesen Kuchen habe ich in der Bar Juan Frau in Palma de Mallorca kennen gelernt. Hier stehst du normalerweise am Tresen. Es gibt aber auch drei oder vier Tische hinter (!) der Bar, also da wo Gabriel, Mario und Pedro ein kompliziertes Ballet aufführen mit dem Titel „Drei Männer bedienen einen ganzen hektischen Tag lang unendlich viele … Weiterlesen Coca D’Albaricoque – Aprikosenkuchen

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Eine typisch mallorkinische Fischsuppe
Veröffentlicht am 21. September 202121. September 2021

Eine typisch mallorkinische Fischsuppe

Das ist gelogen! Eigentlich ist das gar keine mallorkinische Fischsuppe, sondern ein mehr oder weniger typischer Fischfond, den ich für eine Suppe verwende, die an ein Rezept von Paul Bocuse angelehnt ist. So … DAS ist die Wahrheit! Weiterlesen Eine typisch mallorkinische Fischsuppe

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Wie Sepia garantiert zart wird
Veröffentlicht am 25. Mai 2021

Wie Sepia garantiert zart wird

Sepia wird niemals zäh oder gummiartig, wenn du sie entweder kurz grillst oder lange schmorst. Ich schwöre! Weiterlesen Wie Sepia garantiert zart wird

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Eingelegte Sardellen
Veröffentlicht am 8. Mai 20219. Mai 2021

Eingelegte Sardellen

Spanische Boquerones sind, man glaubt es kaum, verwandt mit unserem Matjes. Ganz einfach zubereitet haben sie hohes Suchtpotential. Weiterlesen Eingelegte Sardellen

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Paella – das Original
Veröffentlicht am 6. Mai 20216. Mai 2021

Paella – das Original

Die Paella Valenciana ist ein traditionelles Armeleute-Essen. Und gleichzeitig ein großer Luxus. Weiterlesen Paella – das Original

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Eintopf mit Kichererbsen
Veröffentlicht am 26. April 202126. April 2021

Eintopf mit Kichererbsen

Dieser deftige mallorquinische Eintopf wird mit Hammelfleisch gemacht. Oder mit anderem Fleisch. Oder mit Wurst. Und mit Reis. Oder mit Nudeln. Wie man halt mag. Weiterlesen Eintopf mit Kichererbsen

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Calamaritos
Veröffentlicht am 20. August 20207. September 2020

Calamaritos

Calamaritos sind, wie der Name schon vermuten lässt, kleine Calamares. Sie enthalten noch ihre Tinte und gehen gut mit Reis oder Nudeln. Heute machen wir sie mit Nudeln, Gemüse und einem Tomatensalat. Weiterlesen Calamaritos

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Trampó – der mallorquinische Sommersalat
Veröffentlicht am 4. August 202012. August 2020

Trampó – der mallorquinische Sommersalat

Mit diesem Salat bekommt jeder deutsche Sommertag einen Hauch von Urlaub. Weiterlesen Trampó – der mallorquinische Sommersalat

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Esclata Sang – mallorquinische Pilze
Veröffentlicht am 27. Oktober 20197. Mai 2020

Esclata Sang – mallorquinische Pilze

Im Herbst, bis weit in den November hinein, wachsen auf Mallorca die Esclata Sang. Diese Pilze sind wohlschmeckend und leicht zuzubereiten. Weiterlesen Esclata Sang – mallorquinische Pilze

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Manitas de Cerdo – Schweinefüße
Veröffentlicht am 20. September 20197. Mai 2020

Manitas de Cerdo – Schweinefüße

Ich nehme an, es dürfte gar nicht einfach werden, dir zu vermitteln, dass du dieses Gericht unbedingt mal essen solltest. Weiterlesen Manitas de Cerdo – Schweinefüße

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