Lauch-Kartoffel-Suppe

Dieses Suppenrezept ist besonders einfach. Es stammt – du wirst es kaum glauben – aus „Die neue Küche“ von Paul Bocuse. Genauso übrigens wie das Rezept für Fritten. Eigentlich lese ich regelmäßig in „Die neue Küche“, wenn ich Anregungen suche. Aber viele der Rezepte sind mir zu aufwändig. Das trifft für diese etwas rustikale Lauch-Kartoffel-Suppe … Weiterlesen Lauch-Kartoffel-Suppe

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Fenchelgemüse mit Kabeljau

Das Richtige Essen zum Jahresbeginn. Der erste Schritt zur Umsetzung deiner guten Vorsätze soweit diese deine Figur betreffen. Dieses Gericht ist gesund, kalorienarm und schmeckt gut. Wenn du es einmal ausprobiert hast, wirst du es wieder kochen … und wieder. Und die Pfunde werden purzeln. Fenchel passt sehr gut zu Weißfischen. Ich habe die Idee … Weiterlesen Fenchelgemüse mit Kabeljau

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Linsen mit Entenmägen

Entenmägen gehören nicht unbedingt zu den Klassikern der deutschen Küche. Die Mägen sind aber reines Muskelfleisch und werden sehr zart, wenn du sie lange genug kochst. Die Idee habe ich aus Roberts Kochbuch, der sie in seiner Brasserie meist zum Salat serviert. Sie passen aber auch gut zu Linsen. Die Mägen werden zuerst gepökelt und … Weiterlesen Linsen mit Entenmägen

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Jakobsmuscheln mit Salat und Garnelensauce

Zart und sahnig-elegant. Die Jakobsmuschel ist eine der größten essbaren Muscheln. Du kannst sie in zwei Versionen kaufen: entweder in der Schale (die so aussieht wie das Logo der Shell-Tankstellen), oder bereits ausgelöst. Wenn du sie ausgelöst kaufst, dann ist die Zubereitung einfacher, aber du bekommst nicht den organge-roten Rogen (Corail) dazu, der sehr gut … Weiterlesen Jakobsmuscheln mit Salat und Garnelensauce

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