Pilzragout auf Polenta
Der Grund, warum ich den Herbst mag: Es gibt Pilze! Weiterlesen Pilzragout auf Polenta
Kategorie: Italienische Küche
Spaghetti mit Garnelen
Nudeln mit frischen Garnelen am frühen Abend auf dem Balkon mit einem Glas kühlen sommerlich-leichten Weisswein. Gibt es eigentlich was Besseres? Weiterlesen Spaghetti mit Garnelen
Wolfsbarsch gegrillt
Du brauchst nicht viel für diesen Wolfsbarsch: eigentlich nur frisches Estragon, Zitrone, Pfeffer, Salz und Olivenöl. Weiterlesen Wolfsbarsch gegrillt
Fenchel al Forno – Verbesserungsversuch
Jede Küche ist ein Labor und jedes Rezept ein Experiment. Hier ist mein Verbesserungsversuch zum Fenchelrezept von vor 3 Tagen. Weiterlesen Fenchel al Forno – Verbesserungsversuch
Fenchel al Forno
Um einen Satz von John Lennon abzuwandeln: Kochen ist das, was wir auftischen, während wir dem perfekten Gericht hinterher jagen. Weiterlesen Fenchel al Forno
Polenta
Wenn du anfängst zu rühren, dann sind die ersten 10 Minuten langweilig. Danach beginnt dein Arm zu schmerzen und du fragst dich, wie bescheuert man sein muss, um dieses Rezept auszuprobieren. Weiterlesen Polenta
Spaghetti mit Salbei
Im Corona-Shutdown bist du dein eigener Chef. Schon klar: Gut soll es sein … und einfach … und schnell. Probier‘ mal Spaghetti mit Salbei. Weiterlesen Spaghetti mit Salbei
Gaaaanz langsam gekochte Tomatensauce
An einem regnerischen Wochenende im August kochst du diese Tomatensauce ganz, ganz langsam. Nimm dir Zeit, viel Zeit, du wirst sie brauchen. Weiterlesen Gaaaanz langsam gekochte Tomatensauce
Tomatensauce mit Sobrasada und Honig
Die Sobrasada ist vielleicht das typischte aller mallorquinischen Lebensmittel. Sie ist eine Wurst aus reinem Muskelfleisch, ohne Fett. Ihre kräftige rote Farbe erhält sie durch eine Würzmischung, die reichlich Paprika enthält. Mallorquinischen Hausfrauen bereiten die Sobrasada gerne mit Honig und Essig zu. Weiterlesen Tomatensauce mit Sobrasada und Honig
Spaghetti mit Garnelen und Lotte
Der Seeteufel, französisch „lotte“ genannt, ist ein äusserst unheimlich aussehender Fisch. Er hat einen übergrossen Kopf mit einem schrägen, gefrässigen Maul und merkwürdig langen Antennen. Aber er schmeckt … Weiterlesen Spaghetti mit Garnelen und Lotte
