Frittierte Sardinen
Frische Sardinen sind das perfekte leichte Essen am Abend nach einem heißen Sommertag. Sie haben einen besonderen Geschmack, der mich immer ans Mittelmeer erinnert und sie sind leicht zuzubereiten. Frittierte Sardinen weiterlesen
Schlagwort: Fisch
Mallorquinischer Arros Brut – zwischen Suppe und Paella
Arrós Brut bedeutet so viel wie „schmutziger Reis“ und ist auf Mallorca ein sehr bekanntes Gericht. Wie häufig auf der Insel hat jedes Dorf, vielleicht sogar jede Familie ihr eigenes Rezept. Mallorquinischer Arros Brut – zwischen Suppe und Paella weiterlesen
Salat Niçoise mit frischem Thunfisch
Der Salat Niçoise ist ein wunderliches Gericht: Es ist nach Nizza, einer Stadt am Mittelmeer, benannt, stammt aber wahrscheinlich ursprünglich aus Paris. Es ist sehr berühmt, aber wie genau es eigentlich zubereitet wird, darüber gehen die Meinungen auseinander. Salat Niçoise mit frischem Thunfisch weiterlesen
Fisch schuppen, ausnehmen und grillen
Weil ich Fisch so liebe, möchte ich dich auch davon überzeugen. Fisch ist gesund, kalorienarm und schmeckt im Sommer ganz besonders gut. An einem schönen, lauen Abend gibt es kaum etwas besseres, als einen Wolfsbarsch oder eine Dorade zu grillen. Fisch schuppen, ausnehmen und grillen weiterlesen
Skrei mit Schmorgemüse
Kabeljau, der im Winter vor Norwegen gefangen wird, nennt sich Skrei. Er hat besonders festes Fleisch und ein besonders feines Aroma. Normalerweise bereite ich Kabeljau gekocht zu, aber im Winter brate ich ihn gerne. Skrei mit Schmorgemüse weiterlesen
Rotbarsch mit Kartoffelsalat
Mitte des letzten Jahrhunderts, als Fischstäbchen noch nicht erfunden waren, kamen zuhause meist diese drei Meeresfische auf den Teller: Heilbutt, Kabeljau und Rotbarsch. Fischtag war üblicherweise der Freitag. Rotbarsch mit Kartoffelsalat weiterlesen
Garnelensüppchen
Schon seit geraumer Zeit findest du auf diesem Blog ein Rezept für eine Garnelensauce, die ich aus Robert Hülsmanns Kochbuch habe. Natürlich ist es kein großer Schritt, aus dieser Sauce ein Süppchen zu kochen. Garnelensüppchen weiterlesen
Wolfsbarsch zubereiten und tranchieren
Dieser Fisch ist perfekt für den Sommer. Er begeistert dich mit seinem weißen, saftigen und sehr aromatischen Fleisch, ist leicht zuzubereiten und schnell tranchiert. Wolfsbarsch zubereiten und tranchieren weiterlesen
Bacalhau-Püree mit Lachs
Bacalhau, auch Stockfisch genannt, ist getrockneter Kabeljau und eine Spezialität der portugiesischen Küche. Bacalhau-Püree mit Lachs weiterlesen
Zum Essen in Wien
Wien – die prächtige Stadt. Wenn du in ihrem Zentrum bist, willst du nicht glauben, dass sie viel kleiner ist als Paris. So viele beeindruckende Gebäude und imperiale Paläste verströmen die Aura von Macht und Größe. Aber trotzdem ist Wien nicht hektisch, anders als London oder Paris. Diese Gemütlichkeit lässt dich daran zweifeln ob die … Zum Essen in Wien weiterlesen