Himmel un Ähd

Ein Nationalgericht im Rheinischen. Es gibt viele verschiedene Rezepte, aber der Klassiker ist wohl: Kartoffelpüree, Apfelkompott und Blutwurst. Da du die Blutwurst kaum selber machen willst, steht und fällt dieses Gericht mit einem guten Metzger, der dir eine richtig gute Blutwurst verkauft. In Düsseldorf ist mein Favorit die Metzgerei Schlösser auf der Oststraße (hat keine … Weiterlesen Himmel un Ähd

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Sobrasada de Mallorca

  Follow @klaus_wrede Sobrasada de Mallorca ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für eine sehr typische, sehr rote Wurst. Wie bei vielen mallorkinischen Speisen dreht sich auch das Rezept der Sobrasada um die Frage, wie man ein Lebensmittel sowohl schmackhaft als auch haltbar ohne Kühlschrank hinbekommt. Das ist bei der Sobrasada in besonderem Maße gut gelungen. Die Wurst … Weiterlesen Sobrasada de Mallorca

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Mahón Käse

Mahónes (Mahón Käse) ist eine Spezialität aus Menorca (die Hauptstadt von Menorca heißt Mahón). Dieser Hartkäse aus Kuhmilch wird in Laiben von etwa 2 kg bis 4 kg hergestellt. Auf dem Markt bekommst du ihn aber natürlich auch in kleineren Stücken. Angeboten wird er in zwei Sorten, semicurado und curado. Der Mahónes semi ist der … Weiterlesen Mahón Käse

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Weiße Bohnen mit mallorkinischer Wurst

Camaiot ist eine traditionelle mallorkinische Wurst, die im Herbst hergestellt wird. Vielleicht kann man sie am besten als eine Art von sehr grober, stückiger Leberwurst beschreiben, die aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch gemacht wird. Das Fleisch wird mit Pfeffer, Anis und Salz gewürzt. Diese Farce wird auf ein Stück Schwarte aus dem Oberschenkel eines Schweins gelegt, das … Weiterlesen Weiße Bohnen mit mallorkinischer Wurst

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