Muscheln mit Zitrone und Koriander

Sommerlich-frisch und kalorienarm. Dieses Gericht haben wir in Lissabon mehrfach gegessen. Es ist einfach zuzubereiten und durch seine Kombination aus Zitrone und Koriander etwas ungewöhnlich für den deutschen Geschmack. Du verwendest Venusmuscheln, die du vielleicht aus der italienischen Küche kennst (Spaghetti Vongole). Auch zu der hier beschriebenen Zubereitung passen Nudeln, in Portugal wird dazu aber einfach Brot … Weiterlesen Muscheln mit Zitrone und Koriander

Bewerten:

Risotto mit Pulpo

Zitronig-feiner Geschmack nach Meer und so schön rosa. Immer wenn ich Pulpo koche ärgere ich mich, dass ich die Kochbrühe nachher wegschütte. Sie hat so eine schöne Farbe und riecht so gut! Heute ist mir eine ganz einfache Möglichkeit eingefallen, die Brühe zu verwenden. Erstmal koche ich den Pulpo wie in diesem Rezept. Die Tentakeln schneide … Weiterlesen Risotto mit Pulpo

Bewerten:

Pulpo gegrillt

So schmeckt das Mittelmeer! Die Tentakeln des Pulpo werden zunächst gekocht und dann gegrillt, so bleiben sie innen saftig und werden außen schön knusprig. Es bietet sich an, das Gericht zusammen mit Pulpo Gallego zuzubereiten, wofür du dann Körper und Kopf des Oktopus verwendest. So bekommst du zwei Pulpovarianten, die beide einen hohen Mjam-Faktor haben und … Weiterlesen Pulpo gegrillt

Bewerten:

Risotto nero mit Sepia

Schwarz, etwas scharf, schmeckt nach Meer. Dies ist ein spektakuläres Gericht, einfach schon aufgrund des schwarzen Risottos. Die Tinte vom Tintenfisch befindet sich in Säckchen im Körperinneren. Häufig bekommst du die Sepia schon geputzt und ohne ihre Innereien, dann musst du fragen, ob die Tinte separat verkauft wird. Viel mehr Arbeit aber auch viel besser … Weiterlesen Risotto nero mit Sepia

Bewerten:

Jakobsmuscheln mit Salat und Garnelensauce

Zart und sahnig-elegant. Die Jakobsmuschel ist eine der größten essbaren Muscheln. Du kannst sie in zwei Versionen kaufen: entweder in der Schale (die so aussieht wie das Logo der Shell-Tankstellen), oder bereits ausgelöst. Wenn du sie ausgelöst kaufst, dann ist die Zubereitung einfacher, aber du bekommst nicht den organge-roten Rogen (Corail) dazu, der sehr gut … Weiterlesen Jakobsmuscheln mit Salat und Garnelensauce

Bewerten:

Miesmuscheln mit Pancetta

Bekanntlich gibt es Miesmuscheln in allen Monaten mit „r“ (obwohl diese Regel heute auch nicht mehr stimmt).  Es gibt große und kleine Miesmuscheln zu kaufen – die kleinen haben meist mehr Geschmack. Zu den Muscheln passen besonders gut Fritten mit Mayonnaise oder ein Stück dunkles Brot mit Butter. In diesem Rezept wird der Sud mit … Weiterlesen Miesmuscheln mit Pancetta

Bewerten:

El Bogavante

Was für ein nobles Gericht! In Deutschland ein Luxusessen gibt es den Hummer auf Mallorca in allen Markthallen zu kaufen, das Stück kostet im Mercat Pere Garau so um die 15 Euro. Das kann man schon mal machen. Krustentiere kaufe ich hier in der Peixeteria Paula. Meist schon recht früh am Morgen, weil dann die … Weiterlesen El Bogavante

Bewerten: