Zitronig-feiner Geschmack nach Meer und so schön rosa. Immer wenn ich Pulpo koche, ärgere ich mich, dass ich die Kochbrühe nachher wegschütte. Sie hat so eine schöne Farbe und riecht so gut! Heute ist mir eine ganz einfache Möglichkeit eingefallen, die Brühe zu verwenden. Erstmal koche ich den Pulpo wie in diesem Rezept. Die Tentakeln … Risotto mit Pulpo weiterlesen
So schmeckt das Mittelmeer! Die Tentakeln des Pulpo werden zunächst gekocht und dann gegrillt, so bleiben sie innen saftig und werden außen schön knusprig. Es bietet sich an, das Gericht zusammen mit Pulpo Gallego zuzubereiten, wofür du dann Körper und Kopf des Oktopus verwendest. So bekommst du zwei Pulpovarianten, die beide einen hohen Mjam-Faktor haben … Pulpo gegrillt weiterlesen
Schwarz, etwas scharf, schmeckt nach Meer. Dies ist ein spektakuläres Gericht, einfach schon aufgrund des schwarzen Risottos. Die Tinte vom Tintenfisch befindet sich in Säckchen im Körperinneren. Häufig bekommst du die Sepia schon geputzt und ohne ihre Innereien, dann musst du fragen, ob die Tinte separat verkauft wird. Viel mehr Arbeit, aber auch viel besser … Risotto nero mit Sepia weiterlesen
Zart und sahnig-elegant. Die Jakobsmuschel ist eine der größten essbaren Muscheln. Du kannst sie in zwei Versionen kaufen: entweder in der Schale (die so aussieht wie das Logo der Shell-Tankstellen), oder bereits ausgelöst. Wenn du sie ausgelöst kaufst, dann ist die Zubereitung einfacher, aber du bekommst nicht den orange-roten Rogen (Corail) dazu, der sehr gut … Jakobsmuscheln mit Salat und Garnelensauce weiterlesen
Bekanntlich gibt es Miesmuscheln in allen Monaten mit „r“ (obwohl diese Regel heute auch nicht mehr stimmt). Es gibt große und kleine Miesmuscheln zu kaufen – die kleinen haben meist mehr Geschmack. Zu den Muscheln passen besonders gut Fritten mit Mayonnaise oder ein Stück dunkles Brot mit Butter. In diesem Rezept wird der Sud mit … Miesmuscheln mit Pancetta weiterlesen
Was für ein nobles Gericht! In Deutschland ein Luxusessen, gibt es den Hummer auf Mallorca in allen Markthallen zu kaufen, das Stück kostet im Mercat Pere Garau so um die 15 Euro. Das kann man schon mal machen. Die Auswahl in der Peixeteria Paula an einem Samstag um 10:00 Uhr Der Stand ist immer umlagert … El Bogavante weiterlesen
Vielleicht erscheint es dir etwas unheimlich, dieses Tier anzufassen oder gar zu essen. Der Bou de Mar (Taschenkrebs) ist aber sehr lecker und leicht zuzubereiten. Ein mittlerer Krebs (ca. 15 cm breit) ergibt ein gutes Hauptgericht für eine Person oder eine Vorspeise für zwei. Den Bou de Mar kannst du in Palma an vielen Fischständen … Bou de Mar – der Taschenkrebs weiterlesen
Pulpo oder Kraken gehören zu den Tintenfischen, sehen mit ihren acht Tentakeln etwas alienmäßig aus und schmecken sehr, sehr gut. Wenn du schon mal eine schlechte Erfahrung mit zähem Pulpo hattest, dann liegt das nur an einer suboptimalen Zubereitung. Mit diesem Rezept wird das Fleisch ganz zart. Ein Pulpo hat nicht viele Kalorien (wenn man … Pulpo Gallego weiterlesen
