Landpastete – ganz einfach
Eine Pastete? Davor haben viele Respekt, weil die Zubereitung als kompliziert und langwierig gilt. Es stimmt schon: jede Pastete macht etwas Arbeit – aber diese ist wirklich einfach. Weiterlesen Landpastete – ganz einfach
Schlagwort: Innereien
Entenmägen auf Salat
Entenmägen sind nicht gerade ein Klassiker der deutschen Küche, aber in Frankreich sind sie sehr beliebt. Zu recht, denn sie schmecken herzhaft und doch fein. Weiterlesen Entenmägen auf Salat
Kalbsbries
Kalbsbries ist für mich das beste Stücke vom Kalb, denn es hat wirklich den perfekt feinen, intensiven aber nie aufdringlichen Geschmack. Weiterlesen Kalbsbries
Kalbsleber mit Salbei
Kalbsleber mit Salbei ist ein Klassiker der italienischen Küche. Die Zubereitung ist leicht und geht schnell. Weiterlesen Kalbsleber mit Salbei
Landpastete – ganz einfach
Eine Pastete? Davor haben viele Respekt, weil die Zubereitung als kompliziert und langwierig gilt. Es stimmt schon: jede Pastete macht etwas Arbeit – aber diese ist wirklich einfach. Die Vorbereitung dauert nur ca. 20 Minuten, der Rest ist Garen und Ziehenlassen. Das Rezept ist, leicht abgewandelt, aus „Simplement Bistrot“ von Yves Camdeborde, über den ich … Weiterlesen Landpastete – ganz einfach
Hühnerleber mit Knoblauch-Zitronen-Sauce
Sommerlich frisch, passt nicht nur zu Leber, sondern auch zu Fisch und Hähnchen. Das Geheimnis der Sauce sind die eingelegten Zitronen, die aus der marokkanischen Küche stammen. Die Art der Zubereitung verstärkt das Zitronenaroma ganz enorm, nimmt den Früchten aber zugleich das Saure. Die Herstellung ist ein wenig aufwändig: du musst Zitronen, Knoblauch und Salz im Mörser … Weiterlesen Hühnerleber mit Knoblauch-Zitronen-Sauce
Hühnerleber
Süß, scharf und kalorienarm. Ein preiswertes und kalorienarmes Gericht, das sehr gut zusammen mit Erbsenpüree schmeckt. Beim Kauf der Leber solltest du darauf achten, dass sie von artgerecht aufgezogenen Tieren stammt, also Bio-Qualität hat. Bei normaler Supermarktware musst du damit rechnen, dass du etwas von einem Tier isst, dass kein Leben gehabt hat. Die Hühnerleber … Weiterlesen Hühnerleber
Tischgespräch 