Maronen, also Esskastanien, sind Früchte, die einfach zum Herbst dazu gehören. In früheren Zeiten wurden Maronen sehr vielfältig verarbeitet, unter anderem wurde aus Maronenmehl Brot gebacken. Das war das Brot der armen Leute. Heute werden Maronen überwiegend als Füllung der Martinsgans verwendet. Das ist schade, denn du kannst viel mehr daraus machen. Zum Beispiel gibt es … Weiterlesen Polenta mit Maronen-Apfel-Crumble
Nussige Aubergine, süssliche Tomatensauce und leicht säuerlicher Ricotta verbinden sich auf einem Bett aus Nudeln. So poetisch, wie es klingt, schmeckt es auch. Weiterlesen Tomaten-Ricotta-Nudeln mit Aubergine
Tofu ist eine Art Käse, der aus Sojamilch hergestellt wird. Er ist ein wichtiger Bestandteil der vegetarischen Küche und viele fleischlose „Fleisch“-Gerichte (z.B. vegetarische Würstchen) enthalten Tofu. Tofu gibt es in unterschiedlichen Qualitäten. Der aus dem Supermarkt ist oft viel zu fest und wenig aromatisch. Den besten gibt’s ohne Frage beim Asiaten. Für den Nicht-Vegetarier ist … Weiterlesen Tofu zu Grillgemüse mit Joghurt-Gurken-Dip
Tischgespräch 