Doraden sind Trend, haben aber relativ viele Gräten, mehr jedenfalls als zum Beispiel der Wolfsbarsch. Aber keine Angst davor. Hier beschreibe ich, wie ich die Dorade tranchiere, es ist wirklich nicht kompliziert. Dorade ohne Gräten weiterlesen
Es geht um die helle Einbrenne oder Mehlschwitze. Uh! Mehlschwitze? Ist das nicht Omas Sauce, so schwer, so mehlig, so gar nicht zeitgemäß? Liebeserklärung für eine verachtete Sauce weiterlesen
Kabeljau, der im Winter vor Norwegen gefangen wird, nennt sich Skrei. Er hat besonders festes Fleisch und ein besonders feines Aroma. Normalerweise bereite ich Kabeljau gekocht zu, aber im Winter brate ich ihn gerne. Skrei mit Schmorgemüse weiterlesen
Tischgespräch im Februar 2018. Über den Akt, in dem es für Figaro gar nicht gut läuft: Sieht so aus, als ob er Marcellina heiraten muss, sieht so aus, als ob Susanna fremd geht, sieht so aus, als ob der Graf seine schönen Pläne entdeckt. Figaros Hochzeit – 3. Akt weiterlesen
In unserer Weihnachtsbäckerei backen wir jedes Jahr zwei Plätzchensorten. Schon unsere Großmütter haben die produziert, als wir noch klein waren. Und jetzt backen unsere Kinder. In der Weihnachtsbäckerei weiterlesen
Auf Mallorca gibt es einen Weihnachtsbrauch, der zu den ältesten und seltensten Riten des Christentums gehört. Frohe Weihnachten! weiterlesen
Warum nicht mal was Schwedisches kochen? Dieses Gericht hat vor vielen Jahren eine Freundin für uns zubereitet. Ich liebte es und habe es später nachgekocht – mit katastrophalem Ergebnis. Jansson’s Temptation weiterlesen
Du willst deine Ernährung etwas mehr danach ausrichten, was gerade Saison hat? Das ist eine gute Idee, denn saisonale Lebensmittel sind oft preisgünstig, von besserer Qualität und verursachen weniger Klimabelastung. Hier findest du die Tipps. Mein Saisonkalender weiterlesen
Es dauert nicht mehr lange, dann ist Ostern. Dann beginnt die Saison auf Mallorca, viele Restaurants und Läden öffnen nach der Winterpause und alle freuen sich noch auf die Touristen. Mallorca Spezial Ostern 2017 weiterlesen
Tischgespräch im März 2017. Wie können wir im Alter gut leben. Und: Geht das auch, wenn du dement bist? Demenz und Zeitreisen weiterlesen
