Die traditionelle mallorkinische Küche ist einfach und ihre wesentliche Funktion bestand früher darin, hart arbeitende Männer mit vielen Kalorien zu versorgen. Aber lecker! Tapas, Vorspeisen und Salat AlbóndigasFleischbällchen in Tomatensauce, eine klassische spanische Tapa, die in vielen Bars angeboten wird. Pica Pica von der SepiaEin typisches Tapas-Gericht, hauptsächlich Sepia in einer scharfen Tomatensauce. Dazu passt … Mallorkinische Küche weiterlesen
Migas de Pastor heißt „Brotkrümel nach Art der Schäfer“. Hört sich nach Resteessen an? Genau! Migas de Pastor weiterlesen
Tischgespräch im August 2019. Zwei Philosophen und ein kurzer Beweis. Gott gibt es wirklich. Oder nicht? Gott und die Welt – Der gegenwärtige König von Frankreich weiterlesen
Tischgespräch im Juli 2019. Die Pfalz und der Wermut – wie passt das eigentlich zusammen? Wermut weiterlesen
Kichererbsen verbindest du wahrscheinlich mit der orientalischen Küche („Hummus“ ist vielleicht das bekannteste Rezept auf der Basis dieser Hülsenfrucht). Leider haben 100 g getrocknete Kichererbsen 337 kcal pro 100 g. Aber wenn du sie über Nacht in reichlich Wasser einlegst und dann zubereitest, kommen sie nur noch auf 119 kcal. Mit diesem Rezept machst du … Kichererbsen weiterlesen
Sauer angemachte Gerichte sind sehr beliebt (vor allem in der süß-sauren Variante) und gesund. Sie bieten eine willkommene Abwechslung für viele altbekannte Speisen.
Früher war mehr sauer, denn saure Tunken waren in Vor-Kühlschrank-Zeiten eine bewährte Methode, Lebensmittel haltbar zu machen. Saure Sachen weiterlesen
Kartoffeln sind eine der beliebtesten Beilagen in vielen Ländern. Dementsprechend gibt es unendlich viele Zubereitungsarten für die gelblich-braune Knolle. Der Klassiker der bodenständigen deutschen Küche sind ohne Zweifel die Bratkartoffeln. Bratkartoffeln weiterlesen
Mein Rezept ist eine Variante des Klassikers. Anders als in der traditionellen Variante verwendest du getrocknete weiße Bohnen, sowie Pancetta und Salsiccia, die gebraten werden und mit ihren Röstaromen sehr gut zu den Bohnen passen. Bohnen, Birnen und Speck weiterlesen
Auch der endlose Sommer 2018 muss doch einmal enden. Im November werden die Tage immer kürzer, wir frieren plötzlich wieder und freuen uns auf unsere Küche und die Hitze der Töpfe und Pfannen. Endlich schmeckt uns das Essen mit etwas mehr Fett wieder. Was kochen wir im November? weiterlesen
Lachs hat ja bekanntlich relativ fettes Fleisch. Beim Kauf solltest du, wenn möglich, Wildfang bevorzugen, denn der ist etwas magerer und das Fleisch ist auch fester. Zum natürlichen Fett dieses Fisches passt die sanfte Säure von Zitrone sehr gut. Lachs mit Zitronensauce weiterlesen
