Dies ist mein geheimster Geheimtipp! Irgendwo am Stadtrand von Düsseldorf, da wo sich Kleingartenverein, Gebrauchtwagenhandel und dubiose Import-Export-Buden gute Nacht sagen, da liegt ein vietnamesischer Großmarkt. Von Konserven bis Tiefkühlkost gibt es hier alles, was du dir wünscht, wenn du asiatisch kochen willst. Besonders umfangreich ist die Auswahl an frischem asiatischen Gemüse. Gleichzeitig ist dieser Großmarkt aber auch eine … Weiterlesen Gutes aus Vietnam
Typisch italienisch! Scallopine sind dünne Schnitzel vom Schwein oder vom Kalb. Besonders wichtig ist natürlich die Qualität des Fleisches. Insbesondere Schweinefleisch ist in Deutschland oft von minderer Qualität. Viele Jahre lang habe ich gar kein Schwein gegessen und wusste nicht, wie gut es sein kann, bis ich dann eines Tages auf Mallorca Fleisch vom halbwilden … Weiterlesen Scallopine mit Salbei und Kapern in Zitronensauce
Ein sehr schönes und kalorienarmes Gericht für den Sommer. Die Kapern werden gebraten – so kannte ich sie noch gar nicht bis sie uns in Breslau in Polen im Restaurant Pod Fredra zum ersten Mal serviert wurden. Das Restaurant liegt ganz in der Nähe vom Rathaus. Das ist zwar in der absoluten Tourizone, aber das … Weiterlesen Kabeljau mit Estragon und Kapern
Kalorienarm, aromatisch und leicht zuzubereiten. Du kochst den Eintopf auf der Basis einer Tomatensuppe (nur ohne die Kapern). Da die Suppe sehr sämig wird, kannst du sie dann mit Sepia und Kartoffeln leicht zu einem Eintopf weiterentwickeln, der eine ziemlich freie Fusion aus einem Tumbet (das ist ein mallorkinischer Gemüseeintopf) und einem Frito de Marisco ist. Übrigens: die Tomatensuppe … Weiterlesen Sepia-Kartoffel-Eintopf
Tomatensuppe kannst du aus frischen Tomaten machen. Das geht dann so: Du blanchierst die Paradiesäpfel (das war ihr Name im Mittelalter) für zwei Minuten in kochendem Wasser, dabei einmal umdrehen. Dann schreckst du sie ab und ziehst die Haut ab. Danach achtelst du sie und entfernst die Kerne und das Flüssige, das die Kerne umgibt. Das Tomatenfleisch würfelst … Weiterlesen Tomatensuppe mit gebratenen Kapern
Dieses Suppenrezept ist besonders einfach. Es stammt – du wirst es kaum glauben – aus „Die neue Küche“ von Paul Bocuse. Genauso übrigens wie das Rezept für Fritten. Eigentlich lese ich regelmäßig in „Die neue Küche“, wenn ich Anregungen suche. Aber viele der Rezepte sind mir zu aufwändig. Das trifft für diese etwas rustikale Lauch-Kartoffel-Suppe … Weiterlesen Lauch-Kartoffel-Suppe
Zitronensauce? Brr, ist das nicht ziemlich sauer? Nein, keineswegs, mit diesem Rezept machst du eine schöne, vollmundige Sauce mit einer ganz feinen und zurückhaltenden Säure. Weiterlesen Nudeln in Zitronensauce
Das war Ostern 2016 … Weiterlesen Zur Feier des Tages!
Jetzt, im Frühjahr 2016 probieren wir das Intervallfasten aus. Dabei sind an zwei Tagen in der Woche maximal 500 Kalorien erlaubt. An den übrigen Tagen essen wir normal. Wenig Kalorien und trotzdem satt werden, das geht besonders gut mit einem schönen Süppchen. Das Besondere bei dieser Selleriesuppe ist, dass die Sellerieknollen nicht zerteilt und dann … Weiterlesen Selleriesuppe
Nussige Aubergine, süssliche Tomatensauce und leicht säuerlicher Ricotta verbinden sich auf einem Bett aus Nudeln. So poetisch, wie es klingt, schmeckt es auch. Weiterlesen Tomaten-Ricotta-Nudeln mit Aubergine
