Pilzragout auf Polenta
Der Grund, warum ich den Herbst mag: Es gibt Pilze! Weiterlesen Pilzragout auf Polenta
Schlagwort: Pilze
Esclata Sang – mallorquinische Pilze
Im Herbst, bis weit in den November hinein, wachsen auf Mallorca die Esclata Sang. Diese Pilze sind wohlschmeckend und leicht zuzubereiten. Weiterlesen Esclata Sang – mallorquinische Pilze
Semmelknödel mit Pfifferlingen
Semmelknödel sind so einfach in der Zubereitung, dass du sie nicht fertig kaufen musst. Besonders gut passen sie zu Pfifferlingen. Weiterlesen Semmelknödel mit Pfifferlingen
Steinpilzragout mit Tagliatelle
Vor vielen Jahren, auf dem Monte Amiata in Italien, gab es in einer wackligen Bretterhütte das beste Steinpilzragout. Weiterlesen Steinpilzragout mit Tagliatelle
Morcheln
Morcheln sind nach Trüffeln die kostbarsten Speisepilze. Sie werden im April und Mai geerntet. Manchen Menschen sind sie unheimlich. Weiterlesen Morcheln
Risotto mit Steinpilzen
Ein Risotto ist für mich das reinste Soulfood. Die Körner bissfest („al dente“) und die Creme flüssig-weich („all‘ onda“) – so ist es perfekt. Weiterlesen Risotto mit Steinpilzen
Tischgespräch 