Als Kinder sind wir im Herbst jedes Jahr in die Brombeeren gegangen und haben in kleinen Körben diese geheimnisvoll glänzenden, schwarzblauen Beeren gesammelt. Unsere Mütter haben daraus dann Brombeersirup gekocht und in Flaschen gefüllt. Den Sirup bekamen wir morgens mit Grießbrei zum Frühstück.
125 g Grieß
800 ml Milch
200 ml Sahne
2 – 3 EL Zucker
1 TL Zitronenabrieb
2 Eigelb
2 Eiweiß, steif geschlagen
1 EL Zitronenlikör (z.B. Limoncello)
3 Blätter Gelatine
Brombeersirup, nach Belieben (z.B. von Monin)
Himbeeren, nach Belieben
Minzblätter, nach Belieben
Milch, Sahne, Zucker und Zitronenabrieb bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Manchmal umrühren. Wenn es kocht, sofort von der Herdplatte ziehen und den Grieß nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Immer weiter rühren, bis die Masse cremig-fest wird. Die Eigelbe mit dem Zitronenlikör vermischen (wenn du keinen zur Hand hast, dann die Eigelbe mit 1 EL Milch verrühren) und unter den Pudding ziehen.
Die geschlagenen Eiweiße unterheben.
Die Gelatineblätter fünf Minuten in kaltem Wasser aufweichen, gut ausdrücken und nacheinander in den Pudding geben und verrühren.
Sahne und Gelatine sorgen dafür, dass der Pudding zwar fest wird, aber leicht und cremig bleibt. Ohne diese beiden Zutaten erhältst du einfachen Grießbrei (der auch gut schmeckt, aber nicht so fein ist).
Pudding in Schälchen füllen und kalt stellen, bis er fest wird. 2 EL Brombeersirup je Schälchen auf den Pudding geben, mit Himbeeren belegen und mit einem Minzblatt dekorieren.
Genieß‘ es einfach!
2 Gedanken zu „Grießpudding mit Brombeersirup“