Mein Rezept ist eine Variante des Klassikers. Anders als in der traditionellen Variante verwendest du getrocknete weisse Bohnen, sowie Pancetta und Salsiccia, die gebraten werden und mit ihren Röstaromen sehr gut zu den Bohnen passen. Weiterlesen Bohnen, Birnen und Speck
Der Fenchel ist eine zwiebelartige Knolle, die ein angenehmes Aroma von Anis hat. Mit seinem kräftigen, fast spitzen Eigengeschmack lässt er sich gut kombinieren mit Kreuzkümmel und frischem Ingwer. Weiterlesen Fenchelgemüse mit Lachs
Salsiccia ist die italienische Version der Bratwurst. Es gibt sie mit verschiedenen Würzungen, mein Favorit ist die Version mit Fenchel. Dazu passen französische Flageolet-Bohnen. Weiterlesen Bohnen mit Salsiccia
Natürlich, es stimmt: dieses Gericht kannst du in Deutschland nicht in der gleichen Qualität zubereiten, wie auf Mallorca. Auberginen und Tomaten sind dort einfach viel aromatischer. Weiterlesen Albergínes Mallorquines (überbackene Auberginen)
Arrós Brut bedeutet so viel wie „schmutziger Reis“ und ist auf Mallorca ein sehr bekanntes Gericht. Wie häufig auf der Insel hat jedes Dorf, vielleicht sogar jede Familie ihr eigenes Rezept. Weiterlesen Mallorquinischer Arros Brut – zwischen Suppe und Paella
Der Salat Niçoise ist ein wunderliches Gericht: Es ist nach Nizza, einer Stadt am Mittelmeer, benannt, stammt aber wahrscheinlich ursprünglich aus Paris. Es ist sehr berühmt, aber wie genau es eigentlich zubereitet wird, darüber gehen die Meinungen auseinander. Weiterlesen Salat Niçoise mit frischem Thunfisch
Coca de Verdura – den Namen dieses mallorquinischen Gerichts könntest du am ehesten noch mit Gemüsepizza oder Gemüsetarte übersetzen. Die Form hat es nämlich von der Pizza, den Teig von der Tarte. Weiterlesen Gemüsepizza aus Mallorca
Ab Juni gibt es frische Dicke Bohnen. Es ist aber nicht so, dass du die überall bekommst, denn sie sind etwas aus der Mode. „Dicke Bohnen mit Speck“ – wie sich das schon anhört! Nicht vegan jedenfalls und auch nicht kalorienbewusst. Weiterlesen Dicke Bohnen mit Speck
Wenn du mein Rezept für Spargel mit falscher Hollandaisesauce schon mal nachgekocht hast, dann weisst du alles, was du für eine Spargelcremesuppe brauchst. Weiterlesen Spargelcremesuppe
Ein kalorienarmer Gemüseeintopf mit Graupen- und Rindfleischeinlage. Das Gericht gehörte zu den Klassikern der bürgerlichen Küche in den 1950er und 60er Jahren. Meine Mutter kochte es mindestens einmal im Monat. Weiterlesen Graupensuppe
Tischgespräch 