Picanha
Bei der Picanha wird das dreieckige Endstück aus der Rinderhüfte gegrillt. So macht man es in Portugal und Südamerika. Weiterlesen Picanha
Schlagwort: Lissabon
Bacalhau-Püree mit Lachs
Bacalhau, auch Stockfisch genannt, ist getrockneter Kabeljau und eine Spezialität der portugiesischen Küche. Weiterlesen Bacalhau-Püree mit Lachs
Frittierte Bohnen – Peixinhos da Horta
Lamm mit Prinzessböhnchen – wer kennt es nicht? Das erinnert mich an die 80er und an Sonntagsmittagsauswärtsmitdenelternessengehen. Weil das ja schon zur Genüge gegessen wurde, hier eine neue Variante, die ich in Portugal kennengelernt habe. Dass du grüne Stangenbohnen panieren und frittieren kannst, hätte ich vorher nicht gedacht. Weiterlesen Frittierte Bohnen – Peixinhos da Horta
Schweinefleisch mit Koriander und Zitrone
Zum Schweinefleisch passt aus irgendeinem Grund hervorragend der Koriander. Wenn also Koriander normalerweise nicht zu deinen Lieblingskräutern gehört, dann probier mal dieses portugiesische Schweinefleisch-Rezept. Dazu mache ich ein marokkanisches Linsengemüse, das ebenfalls mit viel Koriander arbeitet und einen frischen Joghurtdip, der griechisch-libanesisch inspiriert ist. Wenn du meinst, dass dies ein grausames Cross-Over-Rezept ist – dann … Weiterlesen Schweinefleisch mit Koriander und Zitrone
Muscheln mit Zitrone und Koriander
Sommerlich-frisch und kalorienarm. Dieses Gericht haben wir in Lissabon mehrfach gegessen. Es ist einfach zuzubereiten und durch seine Kombination aus Zitrone und Koriander etwas ungewöhnlich für den deutschen Geschmack. Du verwendest Venusmuscheln, die du vielleicht aus der italienischen Küche kennst (Spaghetti Vongole). Auch zu der hier beschriebenen Zubereitung passen Nudeln, in Portugal wird dazu aber einfach Brot … Weiterlesen Muscheln mit Zitrone und Koriander
Bacalhau
Dieses portugiesische Nationalgericht ist für den deutschen Geschmack eher ungewöhnlich. Bei uns ist die Grundzutat auch unter den Namen Stockfisch (eine Trocknungsmethode für Fisch ist, ihn auf Stöcke gespießt in die Sonne zu stellen) oder Klippfisch (manchmal wird er zum Trocknen auch auf Klippen ausgelegt) bekannt. Bacalhau wird mit viel Öl und viel Knoblauch besonders lecker. Wenn … Weiterlesen Bacalhau
Zum Essen in Lissabon
Bacalhau, getrockneter Fisch, ist vermutlich die bekannteste portugiesische Spezialität. Getrockneter Fisch? Klingt fremd und gar nicht so, als ob du das ausprobieren solltest. Solltest du aber! Neben dem Bacalhau gibt es viele weitere Gerichte, die typisch sind für das westlichste Land Europas. Hier geht man gerne gut aus. Lissabon hat angeblich mehr als 3.000 Restaurants und … Weiterlesen Zum Essen in Lissabon
Tischgespräch 