Asiatisch würzig. Normalerweise bezeichnet man als Yakitori Spieße mit gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich finde aber, dass es hier nicht auf die Spieße sondern auf die spezielle Sauce ankommt.
Diese Sauce basiert auf Sojasauce und Rohrzucker. Sie ist leicht herzustellen und hält sich im Kühlschrank viele Wochen. Auf welche Art auch immer du dein Hähnchen zubereitest, gebraten, gegrillt oder frittiert – mit etwas Yakitori-Sauce wird es extrem lecker. Auch zu Lachs und Tofu passt diese Sauce.
In diesem Rezept verwende ich die Yakitori-Sauce zu gegrillter Hähnchenbrust. Hähnchenfilets parieren und mit Yakitorisauce einreiben. Grill auf mittlere Hitze bringen. Das Hähnchen grillen. Dabei mehrfach wenden und immer wieder mit der Yakitori-Sauce bestreichen.
Die Yakitori-Sauce:
250 ml gute Soja-Sauce
4 EL dunkler Muscovadozucker
2 EL Sesamöl
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL schwarzer Sesamsamen
2 Stengel Koriander, die Blättchen fein gehackt
Die Sojasauce mit dem Zucker, dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und um etwa 1/3 einköcheln lassen.
Die Hähnchenbruststücke regelmäßig mit der Sauce einpinseln. Wenn das Fleisch gar ist, mit Sesamsamen und Korianderblättchen bestreuen.
Tischgespräch 