Calamaritos sind, wie der Name schon vermuten lässt, kleine Calamares. Sie enthalten noch ihre Tinte und gehen gut mit Reis oder Nudeln. Heute machen wir sie mit Nudeln, Gemüse und einem Tomatensalat.
Die Calamaritos
500 g Calamaritos (für 2 Personen)
2 rote Peperoni, gehackt
3 Knoblauchzehen, abgezogen und gehackt
2 Zweige Rosmarin, die Nadeln abgestreift und fein gehackt
2 – 3 EL Blätter von glatter Petersilie, fein gehackt
150 ml trockener Weisswein
3 EL Mehl
5 EL Olivenöl (oder etwas mehr …)
1/2 TL Zimt
Pfeffer, Salz
Die Calamaritos musst du nicht putzen. Sie haben zwar in ihrem Inneres ein Gerüst, wie ein dünnes Stück durchsichtiges Plastik. Das kannst du aber besser nach dem Kochen herausfischen.
Die Calamaritos in eine Schale geben, das Mehl darüber streuen und alles gut vermengen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen (Elektro 8 von 9). Die Calamaritos in die Pfanne geben und anbraten. Dabei häufig wenden. Die Hitze etwas reduzieren, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch und Peperoni hinzugeben. Unter häufigem Umrühren etwa 2 Minuten weiter braten. Mutig pfeffern und salzen, gut verrühren. Mit dem Wein ablöschen.
Hitze so reduzieren, dass alles sanft köchelt. Wenn der Wein fast verkocht ist, den Zimt dazu geben und gut verrühren. Fertig.
In der Zwischenzeit Nudeln kochen, abgießen und mit den Calamaritos vermengen.
Das Gemüse
1 große Zucchini, grob gewürfelt
1 rote Spitzpaprika, geputzt und grob zerteilt
1/2 große, weiße Zwiebel, grob zerteilt
1 Knoblauchzehe, abgezogen und fein gehackt
1 EL Blätter von glatter Petersilie, fein gehackt
2 EL schwarze Rosinen
3 EL Olivenöl
150 ml trockener Weisswein
Pfeffer, Salz
Öl in einer Pfanne erhitzen (Elektro 8 von 9). Zucchini, Paprika und Zwiebel kräftig anbraten. Knoblauch, Rosinen und Petersilie zugeben. Umrühren, mutig pfeffern und salzen. Wein angießen und Hitze reduzieren, bis es sanft köchelt. Wenn der Wein so gut wie verkocht ist, ist das Gemüse fertig.
Der Tomatensalat
2 reife Ochsenherztomaten, geschält und grob geteilt
5 grüne oder schwarze Oliven, entkernt und gehackt
3 Knoblauchzehen, abgezogen und gehackt
1 EL Blätter von glatter Petersilie, fein gehackt
Olivenöl und Aceto Balsamico nach Belieben
Pfeffer und Salz
Tomaten in eine flache Schale geben. Oliven, Knoblauch und Petersilie darüber verteilen. Kräftig pfeffern und salzen. Mit Öl und Aceto beträufeln. Fertig.
Dazu geht gut der trockene Weisswein, mit dem du auch gekocht hast.
Tischgespräch 