Meeresfrüchte
Für Hummer, Taschenkrebs und Austern gibt es immer wieder einen Anlass. Manchmal darf ein Essen auch mal etwas mehr kosten. Weiterlesen Meeresfrüchte
Domenico Gnoli – Der innere Klang der Dinge
Tischgespräch im April 2018. Die berührende Geschichte des Malers, der den inneren Klang der Dinge entdeckte und sterben musste, als er gerade berühmt wurde. Weiterlesen Domenico Gnoli – Der innere Klang der Dinge
Lammcarré mit Couscous
Seit Ostern und mit Beginn des Frühlings macht Lamm wieder richtig Spass. Lammcarré ist schnell zubereitet, du musst nur den richtigen Garpunkt abpassen. Weiterlesen Lammcarré mit Couscous
Liebeserklärung für eine verachtete Sauce
Es geht um die helle Einbrenne oder Mehlschwitze. Uh! Mehlschwitze? Ist das nicht Omas Sauce, so schwer, so mehlig, so gar nicht zeitgemäß? Weiterlesen Liebeserklärung für eine verachtete Sauce
Spaghetti mit Basilikumpesto
Zugegeben, es ist viel einfacher, fertig zubereitetes Pesto im Laden zu kaufen. Denn du musst dich schon abmühen, die Basilikumblätter zu zerkleinern. Und zugegeben, das Verkleinern geht viel schneller mit einer Küchenmaschine als mit einem Mörser. Weiterlesen Spaghetti mit Basilikumpesto
Pollo alla Cacciatora
Dieses Hähnchen nach Jägerart ist typisch Mittelmeerküche. Typischer geht kaum, denn welcher Nordeuropäer würde wohl zwei Hände voll Rosmarinnadeln an ein Gericht geben? Weiterlesen Pollo alla Cacciatora
Graupensuppe
Ein kalorienarmer Gemüseeintopf mit Graupen- und Rindfleischeinlage. Das Gericht gehörte zu den Klassikern der bürgerlichen Küche in den 1950er und 60er Jahren. Meine Mutter kochte es mindestens einmal im Monat. Weiterlesen Graupensuppe
Pfannkuchen mit Rindfleisch
Dieses Gericht ist eigentlich sehr einfach, es dauert aber. Denn erst wenn das Rindfleisch 2 ½ Stunden sanft geköchelt hat, ist es perfekt. Und die Sauce auch. Weiterlesen Pfannkuchen mit Rindfleisch
Drei Figaro-Inszenierungen – immer das Gleiche?
Tischgespräch im März 2018. Drei beispielhafte Inszenierungen des Figaro und deren Unterschiede. Weiterlesen Drei Figaro-Inszenierungen – immer das Gleiche?
Skrei mit Schmorgemüse
Kabeljau, der im Winter vor Norwegen gefangen wird, nennt sich Skrei. Er hat besonders festes Fleisch und ein besonders feines Aroma. Normalerweise bereite ich Kabeljau gekocht zu, aber im Winter brate ich ihn gerne. Weiterlesen Skrei mit Schmorgemüse
