Risi e Bisi
Dies ist ein Klassiker der venezianischen Küche. Eigentlich eine Suppe, schmeckt es mir besser als risottoartiges Gericht. Weiterlesen Risi e Bisi
Kategorie: Italienische Küche
Spaghetti Alio Olio
Dieses typische Sommergericht braucht frischen Knoblauch und darf richtig scharf sein. Je weniger Zutaten ein Rezept hat, um so wichtiger ist deren Qualität. Weiterlesen Spaghetti Alio Olio
Kaninchen
Kaninchen bietet helles, fettarmes Fleisch. Es erinnert ein wenig an Geflügel, schmeckt aber intensiver. Warum wird Kaninchen so selten angeboten? Weiterlesen Kaninchen
Kalbsleber mit Salbei
Kalbsleber mit Salbei ist ein Klassiker der italienischen Küche. Die Zubereitung ist leicht und geht schnell. Weiterlesen Kalbsleber mit Salbei
Hähnchen mit Zitrone
Mehr Rezepte aus den 50er und 60er Jahren: Die Küche meiner Mutter Dieses Rezept steht in einem meiner Lieblingskochbücher „Die klassische italienische Küche“ von Marcella Hazan (München: Heyne, 1992). Ein Lieblingskochbuch sollte interessante Gerichte vorstellen, am Text solltest du merken, dass der Autor das Kochen liebt, und jedes Rezept sollte so beschrieben sein, dass du es leicht … Weiterlesen Hähnchen mit Zitrone
Scallopine mit Salbei und Kapern in Zitronensauce
Typisch italienisch! Scallopine sind dünne Schnitzel vom Schwein oder vom Kalb. Besonders wichtig ist natürlich die Qualität des Fleisches. Insbesondere Schweinefleisch ist in Deutschland oft von minderer Qualität. Viele Jahre lang habe ich gar kein Schwein gegessen und wusste nicht, wie gut es sein kann, bis ich dann eines Tages auf Mallorca Fleisch vom halbwilden … Weiterlesen Scallopine mit Salbei und Kapern in Zitronensauce
Nudeln in Zitronensauce
Zitronensauce? Brr, ist das nicht ziemlich sauer? Nein, keineswegs, mit diesem Rezept machst du eine schöne, vollmundige Sauce mit einer ganz feinen und zurückhaltenden Säure. Zudem ist dies eines der einfachsten Nudelgerichte, die ich kenne. Für die Sauce brauchst du nur so lange wie die Nudeln kochen. Wie meistens, wenn ein Gericht sehr einfach ist, kommt … Weiterlesen Nudeln in Zitronensauce
