Hähnchen mit Zitrone

Mehr Rezepte aus den 50er und 60er Jahren: Die Küche meiner Mutter Dieses Rezept steht in einem meiner Lieblingskochbücher „Die klassische italienische Küche“ von Marcella Hazan (München: Heyne, 1992). Ein Lieblingskochbuch sollte interessante Gerichte vorstellen, am Text solltest du merken, dass der Autor das Kochen liebt, und jedes Rezept sollte so beschrieben sein, dass du es leicht … Weiterlesen Hähnchen mit Zitrone

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Scallopine mit Salbei und Kapern in Zitronensauce

Typisch italienisch! Scallopine sind dünne Schnitzel vom Schwein oder vom Kalb. Besonders wichtig ist natürlich die Qualität des Fleisches. Insbesondere Schweinefleisch ist in Deutschland oft von minderer Qualität. Viele Jahre lang habe ich gar kein Schwein gegessen und wusste nicht, wie gut es sein kann, bis ich dann eines Tages auf Mallorca Fleisch vom halbwilden … Weiterlesen Scallopine mit Salbei und Kapern in Zitronensauce

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Nudeln in Zitronensauce

Zitronensauce? Brr, ist das nicht ziemlich sauer? Nein, keineswegs, mit diesem Rezept machst du eine schöne, vollmundige Sauce mit einer ganz feinen und zurückhaltenden Säure. Zudem ist dies eines der einfachsten Nudelgerichte, die ich kenne. Für die Sauce brauchst du nur so lange wie die Nudeln kochen. Wie meistens, wenn ein Gericht sehr einfach ist, kommt … Weiterlesen Nudeln in Zitronensauce

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