Frito de Matanza – Mallorkinische Schlachtplatte
Auf Mallorca werden auch heute noch Schweine zu Hause geschlachtet. Und anschließend gibt es Frito de Matanza. Weiterlesen Frito de Matanza – Mallorkinische Schlachtplatte
Kategorie: Mallorquinische Küche
Meersalz ernten auf Mallorca
Tischgespräch im Juni 2019. Mallorquiner sind viel zu sparsam, um mallorquinisches Salz zu kaufen. Warum für etwas bezahlen, das es auch umsonst gibt? Weiterlesen Meersalz ernten auf Mallorca
Frito de Marisco
Eines der bekanntesten mallorquinischen Gerichte ist zweifelsohne das Frito Mallorquin, das aus Lamminnereien, Paprika und Kartoffeln hergestellt wird. Die sehr beliebte Alternative dazu ist das Frito de Marisco, das mit Sepia und Lotte zubereitet wird. Weiterlesen Frito de Marisco
Escaldums de Pollastre – Huhn in Mandelsauce
Mallorca ist berühmt für seine Mandeln und so ist es kein Wunder, dass Mandeln auch in vielen Gerichten Verwendung finden. Zusammen mit Huhn ist das für den deutschen Geschmack eher ungewöhnlich, aber es passt wirklich sehr gut. Weiterlesen Escaldums de Pollastre – Huhn in Mandelsauce
Albergínes Mallorquines (überbackene Auberginen)
Natürlich, es stimmt: dieses Gericht kannst du in Deutschland nicht in der gleichen Qualität zubereiten, wie auf Mallorca. Auberginen und Tomaten sind dort einfach viel aromatischer. Weiterlesen Albergínes Mallorquines (überbackene Auberginen)
Sobrasada de Mallorca
Sobrasada de Mallorca ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung für eine sehr typische, sehr rote Wurst. Wie bei vielen mallorkinischen Speisen dreht sich auch das Rezept der Sobrasada um die Frage, wie man ein Lebensmittel sowohl schmackhaft als auch haltbar ohne Kühlschrank hinbekommt. Weiterlesen Sobrasada de Mallorca
Truita Mallorquina – eine besondere Tortilla
Die typisch mallorquinische Tortilla wird nicht mit Kartoffeln gemacht, sondern mit Fisch. Genauer gesagt mit frisch gebratenen Sardinen. Weiterlesen Truita Mallorquina – eine besondere Tortilla
Frittierte Sardinen
Frische Sardinen sind das perfekte leichte Essen am Abend nach einem heissen Sommertag. Sie haben einen besonderen Geschmack, der mich immer ans Mittelmeer erinnert und sie sind leicht zuzubereiten. Weiterlesen Frittierte Sardinen
Mallorquinischer Arros Brut – zwischen Suppe und Paella
Arrós Brut bedeutet so viel wie „schmutziger Reis“ und ist auf Mallorca ein sehr bekanntes Gericht. Wie häufig auf der Insel hat jedes Dorf, vielleicht sogar jede Familie ihr eigenes Rezept. Weiterlesen Mallorquinischer Arros Brut – zwischen Suppe und Paella
Cocarrois – Teigtaschen aus Mallorca
Ganz egal, ob süß oder pikant, in diese Teigtaschen passt fast alles, was gut schmeckt: Meeresfrüchte oder Marmelade, Fisch oder Ricotta, Gemüse oder Fleisch oder Quittenpaste. Weiterlesen Cocarrois – Teigtaschen aus Mallorca
Tischgespräch 