Ab Mai ist in Deutschland Spargelzeit. Einige Gebiete sind besonders berühmt für den Anbau dieses Gemüses: Die Gegend um Schwetzingen in Baden-Württemberg, die südliche Pfalz und der Niederrhein um das Dorf Walbeck. Weiterlesen Spargel mit falscher Hollandaise
Ein kalorienarmer Gemüseeintopf mit Graupen- und Rindfleischeinlage. Das Gericht gehörte zu den Klassikern der bürgerlichen Küche in den 1950er und 60er Jahren. Meine Mutter kochte es mindestens einmal im Monat. Weiterlesen Graupensuppe
Dieses Gericht ist eigentlich sehr einfach, es dauert aber. Denn erst wenn das Rindfleisch 2 ½ Stunden sanft geköchelt hat, ist es perfekt. Und die Sauce auch. Weiterlesen Pfannkuchen mit Rindfleisch
In den 1960er Jahren war dieses Dessert ein Glanzlicht der bürgerlichen Küche. Während Vanillepudding sonntags häufig auf den Tisch kam, gab es Weincreme eher an Festtagen. Weiterlesen Weincreme
Mitte des letzten Jahrhunderts, als Fischstäbchen noch nicht erfunden waren, kamen zuhause meist diese drei Meeresfische auf den Teller: Heilbutt, Kabeljau und Rotbarsch. Fischtag war üblicherweise der Freitag. Weiterlesen Rotbarsch mit Kartoffelsalat
Dieser Fleisch-Gemüse-Eintopf war eines meiner Lieblingsgerichte, seit ich Kind war. Nachdem meine Mutter aufhörte zu kochen, habe ich es lange nicht mehr gegessen. Natürlich hatte sie so ihre Tricks, aber ich glaube, dass dieses Rezept ihrem Pichelsteiner sehr nahe kommt. Weiterlesen Pichelsteiner
Eier mit Spinat sind nicht nur ein gesundes, sondern auch ein preiswertes Essen. Als ich jung war gab es das meistens montags und wir Kinder waren nur so semi-begeistert. Weiterlesen Ei mit Spinat
Ein typisches Gericht für montags oder Heiligabend. Ideal sind natürlich Würstchen vom Kalb, aber die sind nicht immer leicht zu bekommen. Schwein geht auch, solange die Würstchen nur von einem guten Metzger sind. Weiterlesen Würstchen mit Kartoffelsalat
Für die Familie Apfelkuchen zu backen, ist bei uns ein schwieriges Geschäft. Das liegt daran, dass Oma den perfekten Kuchen produzierte und alle überaus kritisch (oder, noch genauer: nörgelig) sind, wenn er nicht ganz genau so schmeckt wie bei ihr. Weiterlesen Apfelkuchen
Tischgespräch im Januar 2018. Die Küche meiner Mutter war die bürgerliche Küche der 50er und 60er Jahre – damals war ein regelmäßiges Mittagessen mit frischen Zutaten neben der elterlichen Liebe eine der wichtigsten Erziehungsmassnahmen überhaupt. Weiterlesen Die Küche meiner Mutter
Tischgespräch 