Für Hummer, Taschenkrebs und Austern gibt es immer einen Anlass. Manchmal darf ein Essen auch mal etwas mehr kosten. Diese Lebensmittel müssen frisch sein. Oder am besten noch frischer. Wenn es bei dir in der Nähe keine gute Bezugsquelle gibt, dann kochst du halt was anderes.
Hummer und Taschenkrebs solltest du selbst zubereiten, aus lebenden Tieren. An dem Tag, an dem du sie gekauft hast. Das schmeckt nicht nur viel besser, sondern ist auch ein ganz besonderes Zeremoniell, das einen ganz besonderen Tag lange in der Erinnerung hält.
Hier sind alle meine Rezepte:
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Hummer, Taschenkrebs und Austern
El Bogavante – der Hummer
Hummer kochen und zerlegen, Schritt für Schritt mit Fotos.
Hummer kochen und zerlegen, Schritt für Schritt mit Fotos.
Bou de Mar – der Taschenkrebs
Taschenkrebs kochen und zerlegen, mit Video.
Taschenkrebs kochen und zerlegen, mit Video.
Austern öffnen
Schritt für Schritt mit Fotos.
Schritt für Schritt mit Fotos.
Muscheln
Miesmuscheln mit Pancetta
Wenn es überhaupt eine Meeresfrucht gibt, die du in Deutschland gut kaufen kannst, dann Miesmuscheln (die kommen in der Regel aus Holland). Perfekt dazu passen Fritten mit Mayonnaise. In Monaten mit einem „r“ braucht es nicht mehr um glücklich zu sein.
Wenn es überhaupt eine Meeresfrucht gibt, die du in Deutschland gut kaufen kannst, dann Miesmuscheln (die kommen in der Regel aus Holland). Perfekt dazu passen Fritten mit Mayonnaise. In Monaten mit einem „r“ braucht es nicht mehr um glücklich zu sein.
Muscheln mit Zitrone und Koriander
Sommerlich-frisch und kalorienarm, so haben wir sie in Lissabon gegessen.
Sommerlich-frisch und kalorienarm, so haben wir sie in Lissabon gegessen.
Jakobsmuscheln mit Salat und Garnelensauce
Diese besondere Muschel hat festes Fleisch. Wenn dich die Glibbrigkeit von Austern abschreckt, dann ist die Jakobsmuschel deine Muschel.
Diese besondere Muschel hat festes Fleisch. Wenn dich die Glibbrigkeit von Austern abschreckt, dann ist die Jakobsmuschel deine Muschel.
Muscheln mit Schweinefleisch
Wer kommt bloß auf so eine Kombination? Die Portugiesen. Gelobt seien sie!
Wer kommt bloß auf so eine Kombination? Die Portugiesen. Gelobt seien sie!
Garnelen
Spaghetti mit Garnelen und Lotte
Mit Seeteufel, auf Französisch „lotte“, einem äußerst unheimlich aussehenden Fisch.
Mit Seeteufel, auf Französisch „lotte“, einem äußerst unheimlich aussehenden Fisch.
Tintenfische
Pulpo, Sepia und Calamar
Alle meine Rezepte für Tintenfische auf einer Seite.
Alle meine Rezepte für Tintenfische auf einer Seite.
Eintöpfe, Suppen und Reis
Mallorquinischer Arros Brut – zwischen Suppe und Paella
Arrós brut, der „schmutzige Reis“: Auf Mallorca hat jedes Dorf, vielleicht sogar jede Familie ihr eigenes Rezept.
Arrós brut, der „schmutzige Reis“: Auf Mallorca hat jedes Dorf, vielleicht sogar jede Familie ihr eigenes Rezept.
Fischsuppe
Eigentlich ein Fischfond für eine Suppe, angelehnt an ein Rezept von Paul Bocuse.
Eigentlich ein Fischfond für eine Suppe, angelehnt an ein Rezept von Paul Bocuse.
Frito de Marisco
Das mallorquinische Frito mit Sepia und Lotte.
Das mallorquinische Frito mit Sepia und Lotte.