Rosenkohl
Ein typisches Herbstgemüse, das sehr gut zu Wild, Ente und Braten geht. Zu seinem rustikalen Geschmack passen auch Zwiebeln und Speck gut. Weiterlesen Rosenkohl
Kohlrabi
Auch so ein Gemüse, das mich an meine Kindheit erinnert. Heute isst man Kohlrabi oft als Rohkost mit einem Dip, aber gekocht und mit einer Sauce angerichtet ist es ebenfalls sehr gut. Weiterlesen Kohlrabi
Wirsinggemüse
Eine traditionelle deutsche Beilage. Sie geht besonders gut zu Bratwurst, Wildgeflügel oder zu Frikadellen. Weiterlesen Wirsinggemüse
Frito Mallorquin deutsch
Mallorkinisches Soulfood. Die traditionelle mallorkinische Küche ist einfach und ihre vornehmste Funktion bestand früher darin, hart arbeitende Männer mit vielen Kalorien zu versorgen. Deshalb verwendet sie meist reichlich Olivenöl. Die Leute auf dem Land waren arm und gerne kamen auch Innereien auf den Tisch. Frito Mallorquin wird üblicherweise mit Innereien vom Lamm (Herz, Leber, Niere) zubereitet. In meinem Rezept verwende ich … Weiterlesen Frito Mallorquin deutsch
Märchenwald
Wir waren zum Essen im Sauerland. Na ja, wirst du vielleicht sagen, Sauerland, hmm, ist auch nicht gerade die Toscana. Aber was hältst du davon: Wir waren zum Essen im Märchenwald?! Irgendwo in der Gegend von Olpe, da wo sich viele kleine freundliche Dörfer an viele sanfte waldige Hügel schmiegen, haben unsere Gastgeber ein verwunschenes … Weiterlesen Märchenwald
Hähnchen Yakitori
Asiatisch würzig. Normalerweise bezeichnet man als Yakitori Spieße mit gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich finde aber, dass es hier nicht auf die Spieße sondern auf die spezielle Sauce ankommt. Diese Sauce basiert auf Sojasauce und Rohrzucker. Sie ist leicht herzustellen und hält sich im Kühlschrank viele Wochen. Auf welche Art auch immer du dein Hähnchen zubereitest, … Weiterlesen Hähnchen Yakitori
Grillgemüse mit Tomatensugo
Fruchtig-süß und etwas säuerlich. Zucchini, Aubergine und Spitzpaprika sind das perfekte Grillgemüse. Mit sehr wenig Aufwand hast du das Gefühl, in Italien oder Spanien zu sein. Tomaten wurden früher Paradiesäpfel genannt und in diesem schönen Namen schwingen schon die Aromen mit, die die Früchte haben sollten, die du für dein Sugo brauchst. Das Gemüse: 1 … Weiterlesen Grillgemüse mit Tomatensugo
Muscheln mit Zitrone und Koriander
Sommerlich-frisch und kalorienarm. Dieses Gericht haben wir in Lissabon mehrfach gegessen. Es ist einfach zuzubereiten und durch seine Kombination aus Zitrone und Koriander etwas ungewöhnlich für den deutschen Geschmack. Du verwendest Venusmuscheln, die du vielleicht aus der italienischen Küche kennst (Spaghetti Vongole). Auch zu der hier beschriebenen Zubereitung passen Nudeln, in Portugal wird dazu aber einfach Brot … Weiterlesen Muscheln mit Zitrone und Koriander
Bacalhau
Dieses portugiesische Nationalgericht ist für den deutschen Geschmack eher ungewöhnlich. Bei uns ist die Grundzutat auch unter den Namen Stockfisch (eine Trocknungsmethode für Fisch ist, ihn auf Stöcke gespießt in die Sonne zu stellen) oder Klippfisch (manchmal wird er zum Trocknen auch auf Klippen ausgelegt) bekannt. Bacalhau wird mit viel Öl und viel Knoblauch besonders lecker. Wenn … Weiterlesen Bacalhau
Hähnchen mit Mango-Curry-Sauce
Fruchtig-scharf und saftig. Ein Hähnchen ist für mich das perfekte Gericht: Es ist nicht sehr aufwändig in der Zubereitung, hat nicht so viele Kalorien und du kannst es leicht variieren. Eine fruchtige Mango-Curry-Sauce zum Beispiel passt ganz hervorragend zum zarten Hähnchenfleisch. Diese Sauce lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren – du kannst also immer eine größere Menge zubereiten. … Weiterlesen Hähnchen mit Mango-Curry-Sauce
Tischgespräch 