Einfach leben pur. Dieses Gericht erinnert mich an meine Jugend, an Cola mit Zitrone, Nogger-Eis und Glückspielgeräte an den Wänden. Damals kamen Pommesbuden auf und Currywurst mit Pommes war eine der ersten bewussten gastronomischen Erfahrungen, die ich gemacht habe. Auch heute esse ich diesen Klassiker noch gerne und mache, bis auf die Wurst, alles selbst. … Weiterlesen Currywurst mit Pommes und Mayo
Goldgelb müssen sie sein. Außen kross und knusprig, innen weich. So sollen die perfekten Fritten sein. Weiterlesen Perfekte Fritten
Aromatisch kräftiger Geschmack nach Rind. Nierenzapfen oder auf französisch Onglet habe ich in München im Georgenhof als traditionelle bayrische Spezialität kennengelernt. Später beim Recherchieren von Rezepten habe ich gelernt, dass dieses Stück Fleisch seit einem oder zwei Jahren echt angesagt ist, vor allem bei Grillfreunden. Der Nierenzapfen ist ein Muskel, gehört aber trotzdem zu den Innereien, … Weiterlesen Nierenzapfen
Tischgespräch im August 2016. Eine der schönsten Paradoxien des klassischen Altertums ist Xenons Geschichte von Achill und der Schildkröte. Weiterlesen Das paradoxe Restaurant (2)
Tischgespräch im August 2016. Ein einfaches mathematisches Paradox zeigt, wie wenig du Statistiken trauen kannst. Weiterlesen Das paradoxe Restaurant (1)
Zitronig-feiner Geschmack nach Meer und so schön rosa. Immer wenn ich Pulpo koche ärgere ich mich, dass ich die Kochbrühe nachher wegschütte. Sie hat so eine schöne Farbe und riecht so gut! Heute ist mir eine ganz einfache Möglichkeit eingefallen, die Brühe zu verwenden. Erstmal koche ich den Pulpo wie in diesem Rezept. Die Tentakeln … Weiterlesen Risotto mit Pulpo
Sophia ist Vegetarierin und zwar deshalb, weil sie nicht möchte, dass ihretwegen ein Tier getötet wird. Durch sie habe ich Tofu kennen und essen gelernt. Dafür habe ich mich mit Zucchinipuffern bedankt – derzeit eines ihrer Lieblingsrezepte. Wir haben uns schon häufig darüber unterhalten, ob man Fleisch essen darf oder nicht essen sollte. Es ist ein schwieriges Thema. Wenn ich mir … Weiterlesen Warum ich kein Vegetarier bin und Zoos nicht mag
Frisch, leicht, mediterran. Diese Puffer haben kommen aus der griechischen Küche. Sie schmecken wunderbar im Sommer zusammen mit einem kühlen, minzigen Joghurtdip. Weiterlesen Zucchinipuffer
Exotisch, sommerlich-süß und etwas sauer. Die Mango ist eine große Frucht mit süßem, gelbem Fleisch. Auf ihrer Basis lässt sich eine dicke Sauce (Chutney) zubereiten. Dabei kommst du ganz ohne jedes Öl aus, was bedeutet, dass das Chutney gut für deine Diät ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass du das Mango-Chutney auch gut in einer … Weiterlesen Mango-Chutney zu Grillgemüse und Lamm
Tofu ist eine Art Käse, der aus Sojamilch hergestellt wird. Er ist ein wichtiger Bestandteil der vegetarischen Küche und viele fleischlose “Fleisch”-Gerichte (z.B. vegetarische Würstchen) enthalten Tofu. Tofu gibt es in unterschiedlichen Qualitäten. Der aus dem Supermarkt ist oft viel zu fest und wenig aromatisch. Den besten gibt’s ohne Frage beim Asiaten. Für den Nicht-Vegetarier … Weiterlesen Tofu zu Grillgemüse mit Joghurt-Gurken-Dip
