Lamm mit Prinzessböhnchen – wer kennt es nicht? Das erinnert mich an die 80er und an Sonntagsmittagsauswärtsmitdenelternessengehen. Weil das ja schon zur Genüge gegessen wurde, hier eine neue Variante, die ich in Portugal kennengelernt habe. Dass du grüne Stangenbohnen panieren und frittieren kannst, hätte ich vorher nicht gedacht. Weiterlesen Frittierte Bohnen – Peixinhos da Horta
Dies ist mein geheimster Geheimtipp! Irgendwo am Stadtrand von Düsseldorf, da wo sich Kleingartenverein, Gebrauchtwagenhandel und dubiose Import-Export-Buden gute Nacht sagen, da liegt ein vietnamesischer Großmarkt. Von Konserven bis Tiefkühlkost gibt es hier alles, was du dir wünscht, wenn du asiatisch kochen willst. Besonders umfangreich ist die Auswahl an frischem asiatischen Gemüse. Gleichzeitig ist dieser Großmarkt aber auch eine … Weiterlesen Gutes aus Vietnam
Kalorienarm, aromatisch und leicht zuzubereiten. Du kochst den Eintopf auf der Basis einer Tomatensuppe (nur ohne die Kapern). Da die Suppe sehr sämig wird, kannst du sie dann mit Sepia und Kartoffeln leicht zu einem Eintopf weiterentwickeln, der eine ziemlich freie Fusion aus einem Tumbet (das ist ein mallorkinischer Gemüseeintopf) und einem Frito de Marisco ist. Übrigens: die Tomatensuppe … Weiterlesen Sepia-Kartoffel-Eintopf
Dieses Suppenrezept ist besonders einfach. Es stammt – du wirst es kaum glauben – aus „Die neue Küche“ von Paul Bocuse. Genauso übrigens wie das Rezept für Fritten. Eigentlich lese ich regelmäßig in „Die neue Küche“, wenn ich Anregungen suche. Aber viele der Rezepte sind mir zu aufwändig. Das trifft für diese etwas rustikale Lauch-Kartoffel-Suppe … Weiterlesen Lauch-Kartoffel-Suppe
Jetzt, im Frühjahr 2016 probieren wir das Intervallfasten aus. Dabei sind an zwei Tagen in der Woche maximal 500 Kalorien erlaubt. An den übrigen Tagen essen wir normal. Wenig Kalorien und trotzdem satt werden, das geht besonders gut mit einem schönen Süppchen. Das Besondere bei dieser Selleriesuppe ist, dass die Sellerieknollen nicht zerteilt und dann … Weiterlesen Selleriesuppe
Nussige Aubergine, süssliche Tomatensauce und leicht säuerlicher Ricotta verbinden sich auf einem Bett aus Nudeln. So poetisch, wie es klingt, schmeckt es auch. Weiterlesen Tomaten-Ricotta-Nudeln mit Aubergine
Das Richtige Essen zum Jahresbeginn. Der erste Schritt zur Umsetzung deiner guten Vorsätze soweit diese deine Figur betreffen. Dieses Gericht ist gesund, kalorienarm und schmeckt gut. Wenn du es einmal ausprobiert hast, wirst du es wieder kochen … und wieder. Und die Pfunde werden purzeln. Fenchel passt sehr gut zu Weißfischen. Ich habe die Idee … Weiterlesen Fenchelgemüse mit Kabeljau
Entenmägen gehören nicht unbedingt zu den Klassikern der deutschen Küche. Die Mägen sind aber reines Muskelfleisch und werden sehr zart, wenn du sie lange genug kochst. Die Idee habe ich aus Roberts Kochbuch, der sie in seiner Brasserie meist zum Salat serviert. Sie passen aber auch gut zu Linsen. Die Mägen werden zuerst gepökelt und … Weiterlesen Linsen mit Entenmägen
Lauch oder Porree wird schon seit mehr als 4.000 Jahren in der Küche verwendet. Er ist verwandt mit Schnittlauch, Bärlauch, Knoblauch und Zwiebel. In Deutschland wird Lauch überwiegend im Herbst und Winter geerntet, da die Pflanze besonders kältebeständig ist. Lauch macht nicht viel Arbeit: Du schneidest das Grüne und den Wurzelansatz ab, schlitzt die Stangen … Weiterlesen Lauch-Karotten Gemüse
Ein typisches Herbstgemüse, das sehr gut zu Wild, Ente und Braten geht. Zu seinem rustikalen Geschmack passen auch Zwiebeln und Speck gut. Weiterlesen Rosenkohl
Tischgespräch 