Kohlrabi
Auch so ein Gemüse, das mich an meine Kindheit erinnert. Heute isst man Kohlrabi oft als Rohkost mit einem Dip, aber gekocht und mit einer Sauce angerichtet ist es ebenfalls sehr gut. Weiterlesen Kohlrabi
Schlagwort: Gemüse
Wirsinggemüse
Eine traditionelle deutsche Beilage. Sie geht besonders gut zu Bratwurst, Wildgeflügel oder zu Frikadellen. Weiterlesen Wirsinggemüse
Grillgemüse mit Tomatensugo
Fruchtig-süß und etwas säuerlich. Zucchini, Aubergine und Spitzpaprika sind das perfekte Grillgemüse. Mit sehr wenig Aufwand hast du das Gefühl, in Italien oder Spanien zu sein. Tomaten wurden früher Paradiesäpfel genannt und in diesem schönen Namen schwingen schon die Aromen mit, die die Früchte haben sollten, die du für dein Sugo brauchst. Das Gemüse: 1 … Weiterlesen Grillgemüse mit Tomatensugo
Zucchinipuffer
Frisch, leicht, mediterran. Diese Puffer haben kommen aus der griechischen Küche. Sie schmecken wunderbar im Sommer zusammen mit einem kühlen, minzigen Joghurtdip. Weiterlesen Zucchinipuffer
Mango-Chutney zu Grillgemüse und Lamm
Exotisch, sommerlich-süß und etwas sauer. Die Mango ist eine große Frucht mit süßem, gelbem Fleisch. Auf ihrer Basis lässt sich eine dicke Sauce (Chutney) zubereiten. Dabei kommst du ganz ohne jedes Öl aus, was bedeutet, dass das Chutney gut für deine Diät ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass du das Mango-Chutney auch gut in einer … Weiterlesen Mango-Chutney zu Grillgemüse und Lamm
Saor
Saor heißt auf venezianisch „sauer“ und dieses Gericht ist tatsächlich angenehm sauer. Eigentlich ist es eine Fusion aus einem Saor und einem mallorkinischen Escabetche. Der säuerliche Geschmack rührt von einer Essig-Wein-Mischung her, in die du Gemüse und Fleisch auch einlegen kannst. Mit diesem uralten Verfahren werden Lebensmittel lange Zeit haltbar gemacht – auch ohne Kühlschrank. Und … Weiterlesen Saor
Erbsenpüree
Erbsen sind eine Beilage, mit der normalerweise nicht viel rumgemacht wird: aus der Tiefkühltruhe, aus der Tüte in einen Topf, mit etwas Wasser, etwas Salz und einer Prise Zucker erhitzen – fertig. Es geht aber auch interessanter. In diesem Rezept würze ich das Erbsenpüree mit Muscovadozucker und Kurkuma. Muscovadozucker ist ein brauner Rohrzucker von der … Weiterlesen Erbsenpüree
Kartoffelpüree oder Pastinakenpüree
Mehr Rezepte aus den 50er und 60er Jahren: Die Küche meiner Mutter Seidenweich und alles andere als Pamp. Pürees schmecken gut zu Leber, Kalbsbratwurst oder Entenconfit. Ganz wichtig: Die gekochten Kartoffeln oder Pastinaken niemals mit einer Küchenmaschine pürieren, denn dann schmeckt das Püree ganz anders und wird nicht so fluffig. Immer eine Kartoffelpresse nehmen oder den … Weiterlesen Kartoffelpüree oder Pastinakenpüree
Curry von Gemüsen
Ein Gemüsecurry ist interessant durch seinen exotischen Geschmack und überdies auch kalorienarm. Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, da du die Gemüse klein schneiden und separat braten müsst. Aber schwierig ist das Rezept nicht. Weiterlesen Curry von Gemüsen
Hokaidokürbis
Hokaidokürbis wird in Deutschland meist als Grundlage einer Kürbiscremesuppe genommen. Ich mag den Kürbis lieber als Gemüse, vor allem im Herbst. Da Kürbis für meinen Geschmack etwas langweilig ist, braucht er kräftige Würze. Die Grundidee bei diesem Rezept ist der reizende Kontrast zwischen: der Süsse des Honigs, des Ingwers und des Muscovadozuckers der feinen Schärfe der Peperoni … Weiterlesen Hokaidokürbis
Tischgespräch 