Perfekte Fritten
Goldgelb müssen sie sein. Außen kross und knusprig, innen weich. So sollen die perfekten Fritten sein. Weiterlesen Perfekte Fritten
Kategorie: Allgemein
Nierenzapfen
Aromatisch kräftiger Geschmack nach Rind. Nierenzapfen oder auf französisch Onglet habe ich in München im Georgenhof als traditionelle bayrische Spezialität kennengelernt. Später beim Recherchieren von Rezepten habe ich gelernt, dass dieses Stück Fleisch seit einem oder zwei Jahren echt angesagt ist, vor allem bei Grillfreunden. Der Nierenzapfen ist ein Muskel, gehört aber trotzdem zu den Innereien, … Weiterlesen Nierenzapfen
Mango-Chutney zu Grillgemüse und Lamm
Exotisch, sommerlich-süß und etwas sauer. Die Mango ist eine große Frucht mit süßem, gelbem Fleisch. Auf ihrer Basis lässt sich eine dicke Sauce (Chutney) zubereiten. Dabei kommst du ganz ohne jedes Öl aus, was bedeutet, dass das Chutney gut für deine Diät ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass du das Mango-Chutney auch gut in einer … Weiterlesen Mango-Chutney zu Grillgemüse und Lamm
Tofu zu Grillgemüse mit Joghurt-Gurken-Dip
Tofu ist eine Art Käse, der aus Sojamilch hergestellt wird. Er ist ein wichtiger Bestandteil der vegetarischen Küche und viele fleischlose „Fleisch“-Gerichte (z.B. vegetarische Würstchen) enthalten Tofu. Tofu gibt es in unterschiedlichen Qualitäten. Der aus dem Supermarkt ist oft viel zu fest und wenig aromatisch. Den besten gibt’s ohne Frage beim Asiaten. Für den Nicht-Vegetarier ist … Weiterlesen Tofu zu Grillgemüse mit Joghurt-Gurken-Dip
Hähnchen mit Salbei
Aromatisch und leicht süßlich. Salbei ist ein Kraut mit einem sehr eigenen Duft, der nicht aufdringlich ist und relativ schnell verfliegt. Deshalb solltest du immer eine ausreichende Menge davon nehmen (hier etwa ein Bund). Am bekanntesten ist Salbei in Verbindung mit Kalbsleber – ein Klassiker der italienischen Küche. Aber auch zum Grillhähnchen passt es sehr gut. … Weiterlesen Hähnchen mit Salbei
Hühnerleberpastete
Traditionell, jüdisch, einfach und die schnellste Methode, eine rustikale Hühnerleberpastete herzustellen. Das Gericht bietet viele Möglichkeiten der Verfeinerung, zum Beispiel indem man die Lebern zuvor noch mariniert oder den Geschmack durch Gewürze und Kräuter variiert. Auch ein Spiegel aus Portwein-Gelee wäre sicher gut (obwohl die Pastete dann wohl kaum noch kosher wäre). 500 g Hühnerlebern 2 … Weiterlesen Hühnerleberpastete
Bratwurst mit Kartoffelsalat
Alle Gerichte mit: Kartoffelsalat Etwas deftig, leicht säuerlich. Eine gute Kalbsbratwurst zu finden ist gar nicht so leicht. Fein sollte sie sein, frisch, nicht zu stark gewürzt und vor allem nicht fettig. Supermärkte scheiden da meiner Meinung nach schon aus. Aber auch viele Metzger kriegen es nicht so hin, dass es wirklich eine gute Wurst … Weiterlesen Bratwurst mit Kartoffelsalat
Warum ist es am Rhein so schön?
Darum! Mittwoch, 18. März 2015, zwischen 5:58 und 6:30 Uhr. Weiterlesen Warum ist es am Rhein so schön?
Lachs mit Himbeersauce
Süß-sauer und fruchtig – diese Sauce passt sehr gut zum Lachs. Ihre Süße erhält sie durch Honig und Zucker. Mit dem Essig musst du vorsichtig sein, am besten ist ein sehr guter, milder Rotweinessig. Du solltest das Lachsfilet immer mit seiner Haut kaufen und dann unilateral, auf der Haut, in ganz wenig Butterschmalz garen. Auf dem … Weiterlesen Lachs mit Himbeersauce
Sidekicks
Mit kleinen Beilagen kannst du deine Gerichte viel interessanter und reichhaltiger machen. Natürlich sollten sie schnell und einfach zubereitet werden können, so dass Aufwand und Nutzen in einem guten Verhältnis stehen. Ein gutes Gericht erfreut deine Gäste – aber mit einer unerwarteten Beilage kannst du sie so überraschen, dass sie mit einem echten MjamMjam-Gefühl an das Essen … Weiterlesen Sidekicks
Tischgespräch 