Die meisten dieser Vorspeisen gehen auch gut als Hauptgericht. Die Menge macht’s.
Jetzt, im Frühjahr 2016 probieren wir das Intervallfasten aus. Dabei sind an zwei Tagen in der Woche maximal 500 Kalorien erlaubt. An den übrigen Tagen essen wir normal. Wenig Kalorien und trotzdem satt werden, das geht besonders gut mit einem schönen Süppchen. Das Besondere bei dieser Selleriesuppe ist, dass die Sellerieknollen nicht zerteilt und dann … Weiterlesen Selleriesuppe
Mallorkinisches Soulfood. Die traditionelle mallorkinische Küche ist einfach und ihre vornehmste Funktion bestand früher darin, hart arbeitende Männer mit vielen Kalorien zu versorgen. Deshalb verwendet sie meist reichlich Olivenöl. Die Leute auf dem Land waren arm und gerne kamen auch Innereien auf den Tisch. Frito Mallorquin wird üblicherweise mit Innereien vom Lamm (Herz, Leber, Niere) zubereitet. In meinem Rezept verwende ich … Weiterlesen Frito Mallorquin deutsch
Frisch, leicht, mediterran. Diese Puffer haben kommen aus der griechischen Küche. Sie schmecken wunderbar im Sommer zusammen mit einem kühlen, minzigen Joghurtdip. Weiterlesen Zucchinipuffer
So schmeckt das Mittelmeer! Die Tentakeln des Pulpo werden zunächst gekocht und dann gegrillt, so bleiben sie innen saftig und werden außen schön knusprig. Es bietet sich an, das Gericht zusammen mit Pulpo Gallego zuzubereiten, wofür du dann Körper und Kopf des Oktopus verwendest. So bekommst du zwei Pulpovarianten, die beide einen hohen Mjam-Faktor haben und … Weiterlesen Pulpo gegrillt
Saor heißt auf venezianisch „sauer“ und dieses Gericht ist tatsächlich angenehm sauer. Eigentlich ist es eine Fusion aus einem Saor und einem mallorkinischen Escabetche. Der säuerliche Geschmack rührt von einer Essig-Wein-Mischung her, in die du Gemüse und Fleisch auch einlegen kannst. Mit diesem uralten Verfahren werden Lebensmittel lange Zeit haltbar gemacht – auch ohne Kühlschrank. Und … Weiterlesen Saor
Knusprig, saftig und mit Tofu statt Hähnchen auch vegetarisch lecker. Nuggets sind klassisches Fastfood, aber du kannst sie auch etwas aufwändiger machen, dann schmecken sie besser und sind gesünder. Natürlich solltest du vor allem gutes Hähnchenfleisch verwenden, zum Beispiel Kikok oder Loué – auf dem Foto ist es ein Mix aus Hähnchenbrust und Tofu. Die Fastfoodläden verwenden oft Formfleisch, … Weiterlesen Chicken Nuggets
Zart und sahnig-elegant. Die Jakobsmuschel ist eine der größten essbaren Muscheln. Du kannst sie in zwei Versionen kaufen: entweder in der Schale (die so aussieht wie das Logo der Shell-Tankstellen), oder bereits ausgelöst. Wenn du sie ausgelöst kaufst, dann ist die Zubereitung einfacher, aber du bekommst nicht den organge-roten Rogen (Corail) dazu, der sehr gut … Weiterlesen Jakobsmuscheln mit Salat und Garnelensauce
Mein erster Eintrag in diesem Blog war über Higos secos con Anis, die du auf Mallorca sehr gut kaufen kannst, zum Beispiel bei Pep auf dem Mercat de Santa Catalina. Leider sind sie aber in Deutschland kaum zu bekommen. Verschiedentlich habe ich Fertigprodukte ausprobiert – im Glas, eingelegt in Likör – aber das kannst du vergessen. … Weiterlesen Getrocknete Feigen mit Anis
Was für ein nobles Gericht! In Deutschland ein Luxusessen gibt es den Hummer auf Mallorca in allen Markthallen zu kaufen, das Stück kostet im Mercat Pere Garau so um die 15 Euro. Das kann man schon mal machen. Krustentiere kaufe ich hier in der Peixeteria Paula. Meist schon recht früh am Morgen, weil dann die … Weiterlesen El Bogavante
Vielleicht erscheint es dir etwas unheimlich, dieses Tier anzufassen oder gar zu essen. Der Bou de Mar (Taschenkrebs) ist aber sehr lecker und leicht zuzubereiten. Ein mittlerer Krebs (ca. 15cm breit) ergibt ein gutes Hauptgericht für eine Person oder eine Vorspeise für zwei. Den Bou de Mar kannst du in Palma an vielen Fischständen kaufen. In … Weiterlesen Bou de Mar – der Taschenkrebs
Tischgespräch 