Picanha
Bei der Picanha wird das dreieckige Endstück aus der Rinderhüfte gegrillt. So macht man es in Portugal und Südamerika. Weiterlesen Picanha
Tafelspitz mit Meerrettichsauce
Tafelspitz ist ursprünglich ein österreichisches Gericht und gleichzeitig der Name eines Zuschnitts aus der Hüfte vom Kalb oder Rind. Weiterlesen Tafelspitz mit Meerrettichsauce
Lammcarré mit Bohnen
Lamm mit Bohnen ist ein Küchenklassiker und es gibt ganz unterschiedliche Rezepte dazu. Nach diesem Rezept wird es häufig in Frankreich angeboten. Weiterlesen Lammcarré mit Bohnen
Bacalhau-Püree mit Lachs
Bacalhau, auch Stockfisch genannt, ist getrockneter Kabeljau und eine Spezialität der portugiesischen Küche. Weiterlesen Bacalhau-Püree mit Lachs
Kaninchen
Kaninchen bietet helles, fettarmes Fleisch. Es erinnert ein wenig an Geflügel, schmeckt aber intensiver. Warum wird Kaninchen so selten angeboten? Weiterlesen Kaninchen
Kalbsleber mit Salbei
Kalbsleber mit Salbei ist ein Klassiker der italienischen Küche. Die Zubereitung ist leicht und geht schnell. Weiterlesen Kalbsleber mit Salbei
Hähnchen mit Zitrone
Mehr Rezepte aus den 50er und 60er Jahren: Die Küche meiner Mutter Dieses Rezept steht in einem meiner Lieblingskochbücher „Die klassische italienische Küche“ von Marcella Hazan (München: Heyne, 1992). Ein Lieblingskochbuch sollte interessante Gerichte vorstellen, am Text solltest du merken, dass der Autor das Kochen liebt, und jedes Rezept sollte so beschrieben sein, dass du es leicht … Weiterlesen Hähnchen mit Zitrone
Kohlroulade
Meine Mutter band sie mit einem Zwirn zusammen und ich fand es immer unangenehm, sie dann auf dem Teller in der Sauce wieder zu entwickeln. Du brauchst aber keinen Faden. Weiterlesen Kohlroulade
Rotkohl
Rotkohl selber machen ist viiiiiel zu aufwändig? Viele Menschen glauben das und greifen deshalb zur Konserve. Dabei stimmt es gar nicht. Weiterlesen Rotkohl
Rezepte für Herbst und Winter
Herbst und Winter sind wunderschöne Zeiten für gutes Essen. Nach Vielem, was du im Sommer nicht magst, weil es zu schwer und zu fettig ist, leckst du dir im Herbst und Winter die Finger. Hier sind meine Favoriten: Confit von der Gans Himmel un Ähd Hirschgulasch Hühnerfrikassee Kartoffelpüree Kürbisspalten Miesmuscheln Pastete Polenta Risotto mit … Weiterlesen Rezepte für Herbst und Winter
Tischgespräch 