Asiatisch würzig. Normalerweise bezeichnet man als Yakitori Spieße mit gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich finde aber, dass es hier nicht auf die Spieße sondern auf die spezielle Sauce ankommt. Diese Sauce basiert auf Sojasauce und Rohrzucker. Sie ist leicht herzustellen und hält sich im Kühlschrank viele Wochen. Auf welche Art auch immer du dein Hähnchen zubereitest, … Weiterlesen Hähnchen Yakitori
Fruchtig-scharf und saftig. Ein Hähnchen ist für mich das perfekte Gericht: Es ist nicht sehr aufwändig in der Zubereitung, hat nicht so viele Kalorien und du kannst es leicht variieren. Eine fruchtige Mango-Curry-Sauce zum Beispiel passt ganz hervorragend zum zarten Hähnchenfleisch. Diese Sauce lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren – du kannst also immer eine größere Menge zubereiten. … Weiterlesen Hähnchen mit Mango-Curry-Sauce
Aromatisch und leicht süßlich. Salbei ist ein Kraut mit einem sehr eigenen Duft, der nicht aufdringlich ist und relativ schnell verfliegt. Deshalb solltest du immer eine ausreichende Menge davon nehmen (hier etwa ein Bund). Am bekanntesten ist Salbei in Verbindung mit Kalbsleber – ein Klassiker der italienischen Küche. Aber auch zum Grillhähnchen passt es sehr gut. … Weiterlesen Hähnchen mit Salbei
Sommerlich frisch, passt nicht nur zu Leber, sondern auch zu Fisch und Hähnchen. Das Geheimnis der Sauce sind die eingelegten Zitronen, die aus der marokkanischen Küche stammen. Die Art der Zubereitung verstärkt das Zitronenaroma ganz enorm, nimmt den Früchten aber zugleich das Saure. Die Herstellung ist ein wenig aufwändig: du musst Zitronen, Knoblauch und Salz im Mörser … Weiterlesen Hühnerleber mit Knoblauch-Zitronen-Sauce
Traditionell, jüdisch, einfach und die schnellste Methode, eine rustikale Hühnerleberpastete herzustellen. Das Gericht bietet viele Möglichkeiten der Verfeinerung, zum Beispiel indem man die Lebern zuvor noch mariniert oder den Geschmack durch Gewürze und Kräuter variiert. Auch ein Spiegel aus Portwein-Gelee wäre sicher gut (obwohl die Pastete dann wohl kaum noch kosher wäre). 500 g Hühnerlebern 2 … Weiterlesen Hühnerleberpastete
Feines, frisches Aroma, perfekt für einen heißen Tag. Du kannst dieses Gericht warm und kalt essen, zum Beispiel mit einem Salat, Fritten und einem kühlen Bier. Das Hähnchen wird im ganzen gegrillt und erst nachher zerteilt. Der Estragon gehört mit seinem leichten Duft nach Anis zu den „feinen Kräutern“ (fines herbes) der französischen Küche. Für dieses sehr … Weiterlesen Hähnchen mit Estragon
Knusprig, saftig und mit Tofu statt Hähnchen auch vegetarisch lecker. Nuggets sind klassisches Fastfood, aber du kannst sie auch etwas aufwändiger machen, dann schmecken sie besser und sind gesünder. Natürlich solltest du vor allem gutes Hähnchenfleisch verwenden, zum Beispiel Kikok oder Loué – auf dem Foto ist es ein Mix aus Hähnchenbrust und Tofu. Die Fastfoodläden verwenden oft Formfleisch, … Weiterlesen Chicken Nuggets
Süß, scharf und kalorienarm. Ein preiswertes und kalorienarmes Gericht, das sehr gut zusammen mit Erbsenpüree schmeckt. Beim Kauf der Leber solltest du darauf achten, dass sie von artgerecht aufgezogenen Tieren stammt, also Bio-Qualität hat. Bei normaler Supermarktware musst du damit rechnen, dass du etwas von einem Tier isst, dass kein Leben gehabt hat. Die Hühnerleber … Weiterlesen Hühnerleber
Zitrone passt sehr gut zum Hähnchenfleisch. Dieses Rezept ist eine Variante vom Hähnchen mit Zitrone. Es wird zunächst genau so zubereitet, aber auf der Basis des Bratensuds stellen wir dann eine Sauce her. Manchmal sind Gäste erstaunt, dass diese Zitronensauce gar nicht sauer ist. Das liegt vor allem an den verwendeten Zitronen. Am besten sind … Weiterlesen Hähnchen in Estragon-Zitronensauce
Wenn du Gans oder Ente magst, dann ist hier das einfachste Rezept für dich: Du kaufst nur die Keulen, denn die kannst du leichter verarbeiten und sie bleiben saftiger als die Brust, und du brätst die Keulen nicht am Tag des Essens sondern confierst sie und kannst sie dann in nur wenigen Minuten fertig machen, wenn die Gäste … Weiterlesen Confit von der Gans oder Ente
Tischgespräch 